T?nap?eval p??ratakse suurt t?helepanu tervisele ja t?iendatakse vajalikke toitaineid, sest j?rjest rohkem inimesi m?istab tasapisi, et organismi talitlus on lahutamatu erinevatest toitainetest, kui organismis puudub teatud toitaine, ei m?juta see ainult organismi talitlust.

Kaasaegses tervisejuhtimises on E-vitamiin p?lvinud palju t?helepanu oma suurep?raste antioksüdantsete omaduste ja mitmete tervisele kasulike omaduste t?ttu. Rasvlahustuva vitamiinina ei m?ngi see mitte ainult olulist rolli rakumembraanide kaitsmisel, vananemise edasilükkamisel, naha tervise edendamisel jne.

Tsüsteamiin (Cysteamine, CS), tuntud ka kui β-merhüdrüületüülamiin, valge kristalne pulber, sulamistemperatuur 99-100 ℃, kergelt l?hnav, vees ja alkoholis lahustuv, leeliseline reaktsioon. Kuna see sisaldab aktiivseid sulfhüdrüül- ja aminorühmi, t?idab see mitmesuguseid bioloogilisi funktsioone. See on loomadel bioloogiliselt aktiivne aine ja sellel on oluline füsioloogiline toime.

L-tsüsteiinvesinikkloriid on oluline aine, mida leidub looduses laialdaselt. Esineb mitmesugustes loomades ja taimedes, on inimorganismile vajalik aminohape, L-tsüsteiini kasutatakse laialdaselt ka toidu lisaainetes nagu maitseained, vürtsid, selle roll kajastub erinevates t??stusharudes.

Polüglükoos on vees lahustuvate kiudainete teine ??nimetus. Vees lahustuv, erilist maitset pole.

Glükoos on monosahhariid, mis on looduses k?ige levinum süsivesikute aine. Samuti on see inimkeha jaoks paljude toitainete ja energia peamine allikas.

Kiudained on omamoodi toit, mida inimkeha seedeensüümid ei saa lagundada, organism ei saa polüsahhariidaineid ega ligniini ülds?naliselt omastada.

Kuigi sellel on ilmseid erinevusi valkude, rasvade, vitamiinide ja muude toitainetega, on see inimeste tervisele v?ga oluline, kuni 1970. aastateni toodi kiudaineid ametlikult toitumiskogukonda, klassifitseeriti "seitsmendaks toitaineks" ja seej?rel n?itas turg head kasvutendentsi.

Sahharoos on disahhariid, mis koosneb ühest glükoosi molekulist ja ühest fruktoosi molekulist, mis on ühendatud alfa-1, 2-glükosiidsidemega. Selle molekulaarstruktuur on suhteliselt suur ja keeruline ning see struktuur m??rab ?ra m?ned selle p?hiomadused, nagu magusus ja lahustuvus.