0102030405
??dikhappe isobutüraadi sahharoosiester h?gustusainena alkoholivabades jookides
2025-06-06
Sahharoosi isobutüraatatsetaadi (SAIB) p?hifunktsioon h?gustusainena alkoholivabades jookides on joogi stabiilsuse ja sensoorsete omaduste reguleerimine selle füüsikaliste omaduste kaudu. Spetsiifiline mehhanism on j?rgmine:
1. Kihistuvastane ja stabiilne h?gusus
- ?Keskkonnan?htuse” mahasurumine:V?ltige joogi pinnale ümmarguse eralduskihi teket, et s?ilitada üldine ühtlus.
- Emulsiooni sadestumise v?ltimine:V?ltige ?li pinnale valgete flokulantsete ainete teket ja s?ilitage pikaajaline stabiilne h?gune v?limus.
2. Tiheduse reguleerimise funktsioon
- T?iustatud ?lifaas:Selle tihedus (1,146 g/ml) on suurem kui enamikul ?lidel ja rasvadel. ?lifaasi tiheduse reguleerimisega vee tihedusega sarnaseks saab v?ltida tiheduse erinevustest tingitud kihistumist.
- H?ljuvad osakesed:Abipigmendid ja maitseosakesed on ühtlaselt suspendeeritud, suurendades visuaalset h?gusust.
3. Suurem h?gususe efekt
- Optilised omadused:See seguneb essentsi?liga, moodustades peened emulsioonitilgad, ja hajutatud valgus tekitab loomuliku h?guse v?limuse (sarnase v?rske mahla tekstuuriga).
- Dispergeeritud pigmendid:Suurendage pigmentide dispergeeruvust ja stabiilsust süsteemis, v?ltides sadestumist.