Suhkur on meie igap?evaelus tuttav ja keeruline teema. Alates tavalisest sahharoosist, fruktoosist kuni v?hetuntud D-mannoosini, r??gime t?na tagasihoidlikust, kuid v?ga potentsiaalsest t?hest - D-mannoosist.

D-mannoos v?ib tunduda v??ra liitnimetusena, kuid tegelikult on see looduslik heksoos, mida leidub looduses laialdaselt. Erinevalt sahharoosist ja fruktoosist j?uab D-mannoos avalikkuse ette oma ainulaadse magususe ja mitmekülgse tervisega seotud eelisega. Selle magusus on umbes 60% sahharoosist, see on madala kalorsusega funktsionaalne suhkur, t?nap?eva inimese tervisliku toitumise poole püüdlemiseks on kahtlemata hea valik.

D-mannoos ei maitse mitte ainult meeldivalt, vaid ka selle kasutusv??rtus on m?rkimisv??rne. Toiduvaldkonnas saab seda kasutada madala kalorsusega magusainena erinevate tervislike toitude tootmiseks; Samal ajal on selle antioksüdantsete, p?letikuvastaste ja muude omaduste t?ttu kosmeetikas laialdaselt kasutusel niisutajana ja vananemisvastased koostisained. Meditsiinivaldkonnas on see n?idanud h?mmastavat potentsiaali ja uuringud on n?idanud, et D-mannoos v?ib v?hendada p?letikulist soolehaigust, ravida reumatoidartriiti, ennetada astmaatilist hingamisteede p?letikku ja isegi n?idata h?id tulemusi v?hi ja kaasasündinud glükosüülimish?irete ravis.

Viimastel aastatel, koos biotehnoloogia kiire arenguga, on bioloogiline meetod j?rk-j?rgult muutunud D-mannoosi tootmise peavoolumeetodiks. See meetod kasutab bioloogilisi ensüüme, et katalüüsida reaktsiooni muude suhkrute (nt D-fruktoosi) muundamiseks D-mannoosiks, mille eelisteks on k?rge efektiivsus, keskkonnakaitse ja madal hind.

Paljude bioloogiliste ensüümide seas eelistatakse D-mannoosi isomeraasi selle suure katalüütilise v?ime t?ttu. Enamikus varajastes uuringutes kasutati Escherichia colit tootmise ?assiirakkudena, mis parandas tootmise efektiivsust, kuid t?i kaasa ka ohutusriske. L?ppude l?puks ei ole E. coli toidule ohutu tüvi ja selle toodetavad kemikaalid kujutavad endast potentsiaalset endotoksiiniga saastumise ohtu. Selle probleemi lahendamiseks hakkasid teadlased otsima ohutumaid alternatiivseid tüvesid. L?ppkokkuv?ttes valisid nad uueks ?assiielemendiks Bacillus subtilise. Bacillus subtilis on ?ratanud palju t?helepanu, kuna sellel on mittetoksilised, kahjutud, t?husad antibakteriaalsed omadused, mida ei ole lihtne s?ilitada ega tekitada kergesti ravimiresistentsust. Veelgi olulisem on see, et seda on laialdaselt tunnustatud kui "üldiselt ohutuks tunnistatud" (GRAS) tüve, mis vastab toiduhügieenin?uetele.