Erütritool kui suhkrualkoholi tüüp on looduslik suhkrualkohol, mida leidub laialdaselt melonites, seentes, sojakastmes, veinis ja teistes suhkrualkoholides, nagu ksülitool, sorbitool, maltitool, on suhkru derivaat. [1] Seet?ttu tarbime me k?ik oma igap?evases toidus seda ainet rohkem v?i v?hem. ?oti keemik John Stenhouse avastas selle aine juba 1848. aastal ja eraldas selle edukalt 1952. aastal.

Teadlased on avastanud, et erütritoolis on mitte ainult sahharoosimagusus 60–70% ja ainult 0,21 kalorit ühe energiagrammi kohta [3], vaid see p?hjustab inimorganismis v?he muutusi ka veresuhkru tasemes, sest p?rast erütritooli allaneelamist imendub suurem osa sellest ja eritub uriiniga. [4] Selle omaduse t?ttu kasutavad erütritooli paljud toidu- ja joogibr?ndid sahharoosi asendajana.

Seni on erütritooli laialdaselt tunnustatud ja laialdaselt kasutatud ülemaailmsetel ja Hiina turgudel ning enam kui 60 piirkonda ja riiki on erütritooli kasutamise toidus heaks kiitnud, sealhulgas Euroopas, Ameerika ühendriikides, Jaapanis, Kanadas, Mehhikos, Brasiilias, Argentinas, Türgis, Venemaal, Indias, Austraalias ja Uus-Meremaal. Seda kasutatakse toorainena mitmesugustele toodetele, nagu joogid, n?rimiskumm, ?okolaad, kommid, pagaritooted ja tervisetoidud.

Lisaks on need erütritooli eelised loonud selle suhkruasendaja staatuse:

Esiteks on puhta erütritooli ja sahharoosi magusus v?ga l?hedane magusatele omadustele, v?rskendav ja puudub j?relmaitse ning neil puudub m?nede sünteetiliste magusainete metalliline "j?relmaitse" [5], mis parandavad joogi kvaliteedi stabiilsust.

Teiseks, mitteglükeemiline erütritool inimkehas erineb ka teistest suhkrualkoholidest, umbes 90% kehasse sisenevast erütritoolist imendub p?rast peensoolde sisenemist verre ja uriinist ainult umbes 10% k??rsoolde ja l?puks eritub. [4] See annab neile, kes ei saa suhkrut tarbida, v?imaluse uuesti magusaisu kogeda.

Kolmandaks, ennetage hambakaariest, kaitske suu tervist. Erütritool on suu tervisele kasulik, erütritool ei metaboliseeru suu??ne bakterite poolt ja sellel on streptokokkidele p?rssiv toime. Uuringud n?itavad, et erütritool v?ib v?hendada hambakatu teket ja v?ltida hammaste lagunemist. Paljud laste pulgakommid ja lastekommid kasutavad magusa allikana erütritooli.

4. Hea lahustuvusega kuumusel ja madala hügroskoopsusega erütritoolil on madal hügroskoopsus, hea kristallisatsioon ja seda on lihtne pulbrilisteks toodeteks purustada. Selle hügroskoopsus on suhkrualkoholide ja sahharoosi magusainete seas v?ikseim. Erütritooli lahustuvus on -97,4 J/g. T?nu suurele lahussoojusele neelab vees lahustatuna rohkem energiat ja on tugeva jahutava toimega. Tahkel toidul ja sellega toodetud kondiitritoodetel on süües jahe maitse. [6]

Tegelikult on mitmed asjaomased kodumaised osakonnad viinud l?bi selle p?hjaliku hindamise ja kinnitanud erütritooli ohutust. Rahvusvaheliselt on selle ohutust kinnitanud Maailma Terviseorganisatsioon (WHO), Ameerika ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet (FDA), Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) jt ning Toitumis- ja Dieteetikaakadeemia (AND) on lisanud erütritooli tervisliku toitumise osana.

Looduslikus suhkruasendajas on tegelikult ka "k?rgemad" punktid.

N?iteks ksülitool on looduslik magusaine, mida ekstraheeritakse kasest, tammest, maisit?lvikust, bagasse'ist ja muudest taimsetest toorainetest, mida kasutatakse laialdaselt diabeetikute toidus ja mis on laialdaselt tunnustatud looduslik suhkruasendaja.

Ksülitooli "tootmisprotsessil" on aga veel m?ningaid puuduj??ke: enamasti on tegu siiski t??stusliku happelise hüdrolüüsiga, mis pole p?ris "looduslik". Lisaks, kuigi ksülitooli kalori- ja glükeemiline indeks on madal, ei ole see "null" ning liigne tarbimine p?hjustab t?en?olisemalt k?rvaltoimeid, nagu puhitus ja k?hulahtisus, ning taluvus on madal.

Seevastu erütritool on ka protsessi seisukohast "looduslik ja tervislik" ning on üks v?heseid suhkrualkohole, mida toodetakse mikroobse k??ritamise teel.

Pole raske t?deda, et koostiselt ja tootmiselt looduslikumad suhkruasendajad nagu erütritool on enamiku tarbijate jaoks endiselt esimene valik "magusa vabaduse" saavutamiseks.