Erütritool on looduslikult esinev suhkrualkohol (polüool), mida kasutatakse laialdaselt madala kalorsusega magusaine ja kergitusainena. Siin on selle kohta p?hiteave:

P?hiomadused:

Magusus: Ligikaudu 60–70% magusam kui sahharoos (mitte nii magus kui sahharoos).
Kalorid: ??rmiselt madal, ligi 0 kalorit grammi kohta. Kuna inimkehas puuduvad erütritooli lagundavad ensüümid, imendub suurem osa (umbes 90% v?i rohkem) sellest peensooles ja eritub otse uriiniga ilma ainevahetuseta, ilma energiametabolismis osalemata.
V?limus ja maitse: Valge kristalliline pulber v?i graanulid, puhta ja v?rskendava maitsega, kergelt jahe (endotermiline efekt) ning ilma ebameeldiva j?relmaitseta (n?iteks teatud k?rge intensiivsusega magusainete metalliline v?i kibe maitse).
Keemilised omadused: kuumakindel, happekindel, stabiilne, sobib küpsetamiseks, toiduvalmistamiseks ja jookide valmistamiseks.
Allikas:

Looduslik esinemine: esineb v?ikestes kogustes m?nedes puuviljades (n?iteks viinamarjades, pirnides, arbuusides), seentes ja k??ritatud toitudes (n?iteks sojakaste, sake, vein).
T??stuslik tootmine: Praegu turul olevat erütritooli toodetakse peamiselt mikroobse k??ritamise teel, kasutades tavaliselt glükoosi toorainest, n?iteks maisit?rklist v?i nisut?rklist, ja k??ritades seda spetsiifilise p?rmi (n?iteks Candida lipolytica) abil. See on t?hus ja ?konoomne t??stuslik tootmismeetod.
Peamine eesm?rk:

Suhkruvaba/madala suhkrusisaldusega toidu ja jookide p?himagusained: kasutatakse laialdaselt suhkruvabas n?rimiskummis, kommides, ?okolaadis, jookides, jogurtis, j??tises, moosis, küpsetistes jne.
Diabeedis?bralik magusaine: kuna see vaevu t?stab veresuhkru ja insuliini taset, on see ideaalne magus valik diabeetikutele ja inimestele, kes peavad veresuhkrut kontrollima.
Ketoosidieedile sobiv: nullkaloriline ja ei m?juta veresuhkrut ning seda kasutatakse sageli ka madala süsivesikusisaldusega dieetides, n?iteks ketogeensetes dieetides.
Suu??ne tervis: Suu??ne bakterid ei k??rita seda happeks, seega ei p?hjusta see hambakaariest.
Parandada tekstuuri ja mahtu: anda küpsetistele suhkrulaadne maht ja tekstuur.
Halva maitse varjamine: see v?ib varjata teatud k?rge intensiivsusega magusainete v?i ravimite koostisosade halba maitset.
Niisutav aine: Sellel on teatud niisutavad omadused ja seda saab kasutada kosmeetika- ja nahahooldustoodetes.
Tervisele kasulik (v?rreldes sahharoosiga):

Nullkaloriline/??rmiselt madala kalorsusega: Aitab kontrollida kaalu ja kalorite kogutarbimist.
Veresuhkru/insuliini taseme t?stmata j?tmine: see on v?ga oluline diabeedi, insuliiniresistentsusega patsientidele ja inimestele, kes kontrollivad veresuhkru taset.
Hambakaariest mitte p?hjustav toime: hambatervise kaitsmine.
Antioksüdantne potentsiaal: M?ned uuringud n?itavad, et erütritoolil v?ib olla teatud antioksüdantne toime, v?hendades vabade radikaalide kahjustusi organismis, kuid sellega seotud uuringud on veel pooleli.
Suhteliselt hea taluvus: V?rreldes teiste suhkrualkoholidega, nagu sorbitool, ksülitool ja maltitool, on erütritoolil suurem imendumiskiirus ja v?hem j??ke seedetraktis, mille tulemuseks on leebem seedetrakti ebamugavustunne (nagu puhitus, puhitus ja k?hulahtisus) ja parem taluvus. Kuid see on siiski inimeseti erinev ja liigne tarbimine (eriti ühekordne suur annus) v?ib ikkagi ebamugavust p?hjustada.
Turvalisus:

Erütritool on ülemaailmselt laialdaselt tunnustatud kui ohutu toidulisand.
Rahvusvahelise organisatsiooni sertifitseerimine: Selle kasutamise toidus on heaks kiitnud autoriteetsed organisatsioonid, n?iteks JECFA (üRO Toidu- ja P?llumajandusorganisatsiooni ning Maailma Terviseorganisatsiooni ühine toidu lisaainete ekspertkomitee), FDA (Ameerika ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet), EFSA (Euroopa Toiduohutusamet) ja Hiina riiklik tervishoiukomisjon.
ADI (aktsepteeritav p?evane kogus): klassifitseeritud kui ?reguleerimata“, mis t?hendab tavap?raste tarbimistasemete korral k?rget ohutust.
V?imalik vastuolu (uusimad uuringud): 2023. aasta alguses avaldas ajakiri Nature Medicine vaatlusuuringu, mis viitas sellele, et k?rgem erütritooli tase veres on seotud suurenenud riskiga selliste oluliste kardiovaskulaarsete k?rvaltoimete tekkeks nagu müokardiinfarkt ja insult, ning leidis, et erütritool v?ib soodustada trombotsüütide agregatsiooni ja tromboosi. Siiski tuleb r?hutada, et:
See on vaatlusuuring, mis suudab n?idata ainult seost ja ei saa t?estada p?hjuslikku seost. K?rge erütritooli tase veres v?ib olla pigem südame-veresoonkonna haiguste tagaj?rg (p?hjustatud ainevahetush?iretest), mitte selle p?hjus.
Uuringus m??deti vere erütritooli taset peamiselt endogeense metabolismi teel, mitte otseselt toidu kaudu (toidust saadav erütritoolil on veres lühike viibimisaeg). Uuring ise ei t?estanud otseselt, et erütritoolilisandite v?i erütritooli sisaldavate toitude tarbimine suurendab verehüüvete tekkeriski.
Uurimistulemusi tuleb valideerida suuremates populatsiooniuuringutes ja rangemates kliinilistes uuringutes.
Praegu ei ole suuremad regulatiivsed asutused üle maailma muutnud oma erütritooli ohutuse hindamise j?reldusi selle ühe uuringu p?hjal. Teadusringkonnad usuvad üldiselt, et selguse saamiseks on vaja rohkem uuringuid.
Seedetrakti ebamugavustunne:

Kuigi taluvus on teiste suhkrualkoholidega v?rreldes suhteliselt parem, v?ib liigne tarbimine (eriti seedetrakti tundlikkusega inimestel) siiski p?hjustada seedesüsteemi sümptomeid, nagu osmootne k?hulahtisus, puhitus ja puhitus. Selle p?hjuseks on asjaolu, et v?ike osa, mida peensool ei imendu, siseneb j?mesoolde, mis suurendab soolestiku osmootset r?hku ja mida soolebakterid v?ivad k??ritada gaaside tootmiseks.
Soovitatav on tarbimist j?rk-j?rgult suurendada, et sooled saaksid kohaneda, ja p??rata t?helepanu individuaalsetele taluvuse erinevustele.
Kokkuv?te:

Erütritool on k?rgelt hinnatud looduslik madala kalorsusega magusaine, mille peamised eelised on ??rmiselt madal kalorsus, veresuhkru t?usu puudumine, hammaste lagunemise puudumine, puhas maitse ja suhteliselt hea talutavus. Seda kasutatakse laialdaselt suhkruvabades ja madala suhkrusisaldusega toitudes ja jookides, eriti diabeetikutele ja kaaluj?lgijatele.

Palun arvestage:

M??dukas tarbimine on v?tmet?htsusega: liigne tarbimine v?ib ikkagi p?hjustada seedetrakti ebamugavustunnet (puhitus, k?hulahtisus).
Individuaalsed erinevused: Igal inimesel on suhkrualkoholide suhtes erinev taluvus.
P??rake t?helepanu uusimatele uuringutele: selle ja kardiovaskulaarse riski vaheline potentsiaalne seos on arenev valdkond, mis v??rib t?helepanu, kuid praegu puudub üksmeel ja regulatiivsed asutused ei ole selle ohutushinnangut vastavalt muutnud. Tarbijad peaksid j??ma ratsionaalseks ja p??rama t?helepanu autoriteetsete institutsioonide hilisemale hindamisele ja juhistele.
Valige usaldusv??rsed tooted: Ostmisel p??rake t?helepanu koostisosade loetelule ja valige legitiimseid kaubam?rke.
üldiselt on erütritool enamiku inimeste jaoks normaalse toidutarbimise korral suhteliselt ohutu ja kasulik sahharoosi asendaja. Kuid nagu iga toidulisandi puhul, on ka siin p?hiprintsiip "m??dukas" tarvitamine. Kahtlused kardiovaskulaarse riski osas vajavad kinnitust edasistele kvaliteetsetele uuringutele.