Erütritooli ei toodeta kunstlikult, seda leidub laialdaselt looduses, nagu seened, samblikud, melonid, viinamarjad, pirnid jm, veinis, ?lles, sojakastmes ja muudes k??ritatud toiduainetes on ka v?hesel m??ral.

Erütritool imendub peamiselt peensooles ja siseneb vereringesse, kusjuures ainult v?ike kogus l?heb otse j?mesoolde k??ritamiseks süsinikuallikaks. Kuna inimkehas puudub erütritooli metaboliseerimiseks vajalik ensüümsüsteem, ei saa verre sattuvat erütritooli seedida ega lagundada ning see eritub uriinist ainult neerude kaudu, mis m??rab erütritooli omadused peaaegu ilma kaloreid.

Erütritooli magusus on 60% kuni 70% sahharoosist, peaaegu ei sisalda kaloreid ja on k?rge stabiilsusega, lisatud erütritooli tooteid, v?hem suhkrut ja suudab s?ilitada maitse, seet?ttu eelistavad seda toidu- ja joogitootjad.

Erütritool ei metaboliseeru suubakterite poolt, hammaste lagunemise oht on suhteliselt v?ike ja see on suuhügieeni suhtes v?ga s?bralik. Inimestele, kes tunnevad muret suu tervise p?rast, on erütritool hea valik. Erütritoolil on ka suhteliselt v?ike m?ju veresuhkru tasemele ning see ei p?hjusta olulisi veresuhkru k?ikumisi, mist?ttu eelistab seda ka enamik diabeetikuid.

P?rast pikaajalisi uuringuid ja j?lgimist ei ole t?endeid selle kohta, et erütritoolil oleks t?sine kahjulik m?ju inimeste tervisele. Nii Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) kui ka USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) peavad erütritooli ohutuks toidulisandiks. Asjakohased uuringud on n?idanud, et erütritooli taluvus loomadel v?ib ulatuda 20 g/kg kehamassi kohta ning soovitatav on tarbida mitte rohkem kui 1 g/kg kehakaalu kohta p?evas. üle selle koguse v?ib erütritooli allaneelamine p?hjustada ebamugavustunnet, k?ige sagedamini seedetrakti ebamugavust, sealhulgas k?hulahtisust ja gaaside teket. Suure koguse erütritooli tarbimise t?ttu ei imendu seedesüsteem t?ielikult, mille tulemuseks on k?rge efektiivne osmootne r?hk soole??nes, mis ei lase sooleseinal vett ja elektrolüüte omastada. Kui soolestikku satub liiga palju vett, v?ib see p?hjustada osmootset k?hulahtisust. Samal ajal v?ib ka suur kogus erütritooli k??rida ja tekitada gaase, mis p?hjustab seedetrakti k?hugaase.

Erütritooli ja teisi suhkruasendajaid lisatakse üldjuhul eelpakendatud suhkruasendajatele. Praegu ei n?ua Hiina seadused suhkruasendajate sisaldust, mist?ttu on suhkruasendajate sisaldust toidus raske t?pselt teada saada, kuid magususe j?rgi saame umbkaudse arvutuse teha. Ettev?tjad kasutavad tavatoodetega sama magususega toodete valmistamiseks sageli suhkruasendajaid, n?iteks koola suhkrusisaldus on ca 10g/100ml, lisatud suhkruks on peamiselt k?rge fruktoosisisaldusega maisisiirup ja erüteritooli magusus on 78%-89% k?rge fruktoosisisaldusega maisisiirupist, siis erüteriitooli sisaldus erütheritoolis. 11,2-12,8g/100ml.