Polüglükoos [(C6H10O5) n] on polümeer, mis koosneb teatud vahekorras segatud glükoosist, sorbitoolist ja sidrunhappest (v?i fosforhappest), kuumutatakse k?rgel temperatuuril polümerisatsiooni ning rafineeritakse ja kuivatatakse, keskmise polümerisatsiooniastmega 12, mis kuulub lahustuvate toidukiudude hulka. P?rast seda, kui Ameerika ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet kiitis 1981. aastal heaks polüglükoosi kasutamise toidu lisaainena, on paljud riigid heaks kiitnud ka polüglükoosi kasutamise. 2010. aastal andis Hiina v?lja GB 25541-2010 "Toidu ohutuse toidulisandi polüglükoosi riiklik standard", mis n?udis polüglükoosi sensoorseid ning füüsikalisi ja keemilisi indekseid. Niisiis, milline on polüglükoosi m?ju inimkehale?

Lahustuva toidukiudainena on polüglükoosil lisaks füüsikalistele ja keemilistele omadustele, nagu hea stabiilsus ja niiskuse s?ilivus, j?rgmised m?jud. 1, madala energiatarbega: kuna polüglükoosi on raske biolagundada, on soojuse tootmine v?ga madal ja kehas ei ole seda lihtne omastada, mist?ttu pole inimeste rasvumist lihtne p?hjustada. 2, soolefloora reguleerimine: polüglükoos on prebiootikum, v?ib soodustada soolestiku kasulike bakterite (bifidobacterium, Lactobacillus) paljunemist ja p?rssida kahjulike bakterite, nagu klostridium, kasvu, v?ib parandada inimese soolestiku seisundit, soodustada roojamist, v?ltida k?hukinnisust. 3, v?hendada kolesterooli: polüglükoosi mikroobide lagunemissaadused v?ivad p?rssida kolesterooli sünteesi, kolesterooli metabolismi sapphappe adsorptsiooni protsessis p?rast eritumist v?ljaheitega, m?ngida rolli kolesterooli imendumise v?hendamisel. Lisaks ülaltoodud m?judele selgus uuringust ka, et polüglükoos v?ib soodustada ka kaltsiumi imendumist ja luude mineraliseerumist. ülaltoodud funktsionaalsete omaduste p?hjal kasutatakse polüglükoosi laialdaselt erinevates toiduainetes. N?iteks polüglükoosi lisamine jookidele v?ib mitte ainult parandada suhkruvabade ja madala suhkrusisaldusega jookide maitset, vaid ka t?iendada kiudaineid; Küpsetustoodetele ja lihatoodetele on lisatud polüglükoosi, veeluku ja madala energiatarbega; Polüglükoosi lisamine tervislikule toidule hoiab ?ra k?hukinnisuse. Polüglükoosi m?ju on nii suur, mist?ttu on eriti oluline osata t?pselt tuvastada polüglükoosi sisaldust toidus. Praegu on toidus sisalduva polüdekstroosi testimisstandard GB 5009.245-2016 "Polüdekstroosi m??ramine toidus ohutuse riiklik standard", mille p?him?te on, et polüdekstroosi ekstraheeritakse kuuma veega, p?rast ultrafiltratsiooni tsentrifuugimist, filtraat eemaldatakse t?rklise, fruktaanide, kromatograafia v?i muude segavate ainete ensümaatilise hüdrolüüsi teel. kasutatakse selle sisu kvantitatiivseks m??ramiseks. Kuigi selle standardi eraldusefekt on hea, on tulemuste t?psuse tagamiseks vaja kindlaks m??rata lisatud polüglükoosi allikas ja valida toidule lisatud polüglükoosi homoloogia v?rdlusmaterjal. Polüglükoosiuuringute pideva süvenemisega muutub selle rakendusvaldkond ulatuslikumaks, soodustab toiduainete, tervisliku toidu ja muude seotud t??stusharude tervislikku arengut ning toodab tohutut majanduslikku ja sotsiaalset kasu, et parandada inimeste elatustaset ja majandusarengul on kaugeleulatuv t?hendus.