* Suhkru alkoholi omadused:

Süsiniku aatomite arv
Molekulmass
Sulamistemperatuur / °C
Klaasistumistemperatuur
/ ℃
Lahuse soojus /(cal/
Termiline stabiilsus / °C
Happe stabiilsus
Lahustuvus /(w/w%) /(20 ℃)
hügroskoopsus
lahustuvus
kristallilisus
Niiskuse s?ilitamine
v?rskus
l?bilaskvus
viskoossus
Külmumispunkti alandamine
Termiline stabiilsus
Fermentatiivne polüsahhariid sahharool

ksülitool
sorbitool
Maltitool
laktitool
Isomaltool
D-mannitool
Mannitool jne

Funktsionaalne monosahhariid

glükoos
levuloos
ksüloos
galaktoos
mannoos

Funktsionaalsed oligosahhariidid

Isomaltoloos
laktoketoosi
rafinoos
Sojaoa oligosahhariidid
fruktooligosahhariid
Laktuloos oligosahhariid
Ksülo-oligosahhariid
Galaktooligosahhariid
isomaltooligosahhariid
Algiinhape
Vetikate polüsahhariid
kitosaan
glükaan

Aktiivne disahhariid

Dieedi kiudained
Seente polüsahhariid
kitosaan
lentinan
polüglükoos
Oksüdatsioonikindlus
bakteriostaas
Magusaisu l?vi
v?limus
V?rv ja l?ige
aroom
Maitse.

* Suhkrualkoholide kategooria

Polüsahhariid sahharool

ksülitool
sorbitool

Maltitool
laktitool
Isomaltool
D-mannitool
Mannitool jne

Funktsionaalne monosahhariid

glükoos
levuloos
ksüloos
galaktoos
mannoos

Funktsionaalsed oligosahhariidid

Isomaltoloos
laktoketoosi
rafinoos
Sojaoa oligosahhariidid
fruktooligosahhariid
Laktuloos oligosahhariid
Ksülo-oligosahhariid
Galaktooligosahhariid
isomaltooligosahhariid
Algiinhape
Vetikate polüsahhariid
kitosaan
glükaan

Aktiivne disahhariid

Dieedi kiudained
Seente polüsahhariid
kitosaan
lentinan
Polüglükoos jne.

* Küpsetistes ja riisiga kondiitritoodetes kasutatavate erinevate suhkrualkoholide toimivustabel (kontsentratsioon/pommeli aste /%) korrosioonivastaste/oksüdatsioonivastaste ja niisutavate omaduste tellimistabel

Erütritool
Fruktoosisiirup alkohol
glükonool
Linnase alkohol
melitool
ksülitool
mannitool
sorbitool
Maltitool
Isomaltitool
laktitool
Inverteeri alkohol
Oligosahhariidi alkohol
Rohanitol
zeitol
Maguskartuli suhkrualkohol
Minitol
Sorgo alkohol jne.

* Suhkru, suhkrutoodete, magusainete, siirupite, suhkrualkoholide, karamelli suhtelise magususe tabel

"Suhkru nimi" ja "suhteline magusus"

sahharoos 100
Fruktoos 114-175
Glükoos 74
Galaktoos 30-60
Maltoos 32-60
Piim 12-27
Puit 40-70
Sorbitool 50-70
Maltitool 75 ~ 9540
Ksülitool 100-140
Mannitool 70
Laktitool 30-40
Sahhariin 20000-50000
Sukraloos 40000-80000
Magusaine 10000-20000
Tsüklamaat 3000-4000
Stevioside 150-20000
Naatriumglütsürritsinaat 20000-25000
Vaidlus 200 000
Atsesulfamiil 20000
Dihüdrokalkoon 30 000 ~ 200 000
Fruktooligosahhariid 30-60
Sojaoa oligosahhariidid 70
Galaktooligosahhariid 20-40 jne.

Invertsiirup:

Sahharoosi lisatakse happelisele v?i ensümaatilisele muundamisele (reaktsioon, mis avab molekulaarsed sidemed), et moodustada fruktoosisiirupiga glükoosisiirup.

Sahharoos on disahhariid, molekulaarne side, mis ühendab ühe osa glükoosi ja ühe osa fruktoosist.

Hea invertsiirupi valmistamiseks on vaja sobitada hea kütuse ja j?tkusuutliku kvaliteedi ja stabiilsusega valemiga protsessi standard, protsessi valem ja seadmed ning t?pne valmistusviis.

Enamik ettev?tteid on sahharoos + sidrunhape + raudpott (roostevabast terasest seadmed) + vesi +1-3h keetmine ja pulp; See siirupi kvaliteet on ??rmiselt ebastabiilne, kui stabiilse kvaliteedi puhul tuleks p??rata t?helepanu j?rgmistele asjaoludele:

1. Baume kraadi kontroll 40 (78–79%)
2. Temperatuuri reguleeritakse vahemikus 108 ℃ ~ 110 ℃
3. ?rge ületage 110 ℃
4. Konversioonim??r 75% (20% glükoosisiirupi puhul + 22% k?rge fruktoosisisaldusega maisisiirupi puhul)
5. Sobitage erineva otstarbega segasiirupeid, kui neid segada erineva kvaliteedi ja kontsentratsiooniga siirupisuhkrualkoholidega
Kas algne muundatud siirup v?i segatud siirupi suhkrualkohol vms peab vastama portselanist seadmele ja selle konstantsele temperatuurile 20 ° C ~ 22 ° C, suhtelisele temperatuurile 45% ~ 55% ning heale jaotusele ja p?ikesevalguseta s?ilitamisele 20 d ~ 60 d k??ritamise mikrotransformatsioon on l?pule viidud.