Naatriumalginaat on joodi ja mannitool pruunvetikatest, n?iteks pruunvetikast v?i merevetikast, eraldamise k?rvalsaadus. Selle molekul koosneb β-D-mannuroonhappest (M) ja α-L-guluroonhappest (G), mis on omavahel ühendatud (1 → 4) sidemetega. Naatriumalginaadi vesilahusel on k?rge viskoossus ja seda on toidus kasutatud paksendajana, stabilisaatorina, emulgaatorina jne. Naatriumalginaat on mittetoksiline toiduaine, mis lisati Ameerika ühendriikide farmakop?asse juba 1938. aastal. Naatriumalginaat sisaldab suures koguses -COO-, mis v?ib vesilahuses omada polüanioonseid omadusi ja omab teatud adhesiooni. Seda saab kasutada ravimikandjana limaskestade raviks. Happelises keskkonnas, - kui COO- muundub COOH-ks, v?heneb ionisatsiooniaste, naatriumalginaadi hüdrofiilsus v?heneb, molekulaarne ahel kahaneb ja pH v??rtus suureneb. COOH-rühm dissotsieerub pidevalt, suurendades naatriumalginaadi hüdrofiilsust ja venitades molekulaarset ahelat. Seet?ttu on naatriumalginaadil m?rkimisv??rne pH-tundlikkus. Naatriumalginaat v?ib ??rmiselt leebetes tingimustes kiiresti geeli moodustada. Kui esinevad katioonid nagu Ca2+ ja Sr2+, siis G-üksusel olev Na+ vahetub kahevalentsete katioonidega ja G-üksus kuhjub, moodustades ristseotud v?rgustiku, moodustades seega hüdrogeeli. Tingimused, mille korral naatriumalginaat geeli moodustab, on leebed, mis aitab v?ltida tundlike ravimite, valkude, rakkude, ensüümide ja muude toimeainete inaktiveerimist. T?nu nendele suurep?rastele omadustele on naatriumalginaati laialdaselt kasutatud toiduainet??stuses ja farmaatsiavaldkonnas.