Sahharoosiatsetaadi isobutüraat (SAIB) on oluline toidulisand, mida kasutatakse peamiselt emulgaatorina. Selle peamised kasutusalad on j?rgmised:

1. Peamine emulgeeriv funktsioon

Emulgeeritud essentsi valmistamine
?li-vees (O/W) emulgaatorina kasutatakse SAIB-i laialdaselt emulgeeritud essentsi valmistamiseks. See seguneb essentsi?li ja dispergeeritud pigmentidega, suurendades maitsesüsteemi stabiilsust. Emulgeeritud essentsi maksimaalne lisatav kogus on 70 g/kg (v?rdub 0,14 g/kg gaseeritud jookides).

Jookide stabiilsuse kontroll
Kasutatakse alkoholivabade jookide (n?iteks gaseeritud jookide ja h?guste puuviljamahlade) puhul tsükliseerumise (?lifaasi eraldumise r?ngasteks) ja emulsiooni sadestumise v?ltimiseks ning ühtlase h?gususe s?ilitamiseks. Kombineerides paksendaja ja suhtelise tiheduse regulaatori funktsioone, v?ldib see komponentide kihistumist kaalu suurendamise teel.

2. Muud rakendusvaldkonnad

• Plastifikaator:Kasutatakse kile, v?rvi ja tindi plastifitseerimiseks ja modifitseerimiseks.
• Kosmeetika/nahahooldustooted:Kasutab oma emulgeerivaid ja dispergeerivaid omadusi kreemisüsteemi stabiliseerimiseks.
• S?ilitusabi:S?ilitusainete abiainena pikendab see toidu s?ilivusaega.

3. Peamised omadused

• Keemiline koostis:Ligikaudu 2 atsetüülrühma ja 6 isobutürüülrühma segatud ester sahharoosimolekulides (sahharoosdiatsetaatheksaisobutüraat).
• Lahustuvus:See on ?li ja essentsiga h?sti segunev, sobib k?rge ?lisisaldusega süsteemidele.