Vastavalt toidu lisaainete hügieenistandardile (GB2760-1996) v?ib naatriumkaseinaati kasutada erinevates toiduainetes vastavalt tootmisvajadustele. Naatriumkaseinaati saab kasutada l?unas??gilihas, vorstis ja muudes lihatoodetes, mis v?ib suurendada liha sidumisj?udu ja veepidavusv?imet, parandada lihatoodete kvaliteeti, parandada liha kasutusm??ra ja v?hendada tootmiskulusid. Seda kasutatakse piimatoodetes, nagu j??tis, margariin ja hapupiimajook. Paksendaja, emulgaatorina ja stabilisaatorina v?ib see veelgi parandada toodete kvaliteeti. Naatriumkaseinaati saab kasutada ka toitainete tugevdajana eritoitude puhul, nagu k?rge valgusisaldusega teravili, eakate toit, imikutoit ja diabeetikute toit.

liharoog:

Naatriumkaseinaadi kasutamine lihatoidus.

Naatriumkaseinaati ennast v?ib pidada omamoodi piimatoodeteks. Selle rakendamine teistele piimatoodetele v?ib veelgi parandada teiste toodete kvaliteeti.

Naatriumkaseinaadi lisamine v?ib aidata parandada kudede struktuuri, kahjustada j??tise vahutamist ja paisumiskiirust selle k?rge valgusisalduse (umbes 90%) ja hea vahu t?ttu. Seej?rel saab toote kvaliteeti oluliselt parandada naatriumkaseinaadi enda emulgeerimise ja teiste emulgaatoritega sünergilise toime kaudu.

Piima tahke joogi valmistamisel on valgusisaldus tavaliselt 8% (tavaliselt 6-7%) madalam riiklikust standardist ja toote erimaht v?ike. Kui rohkem piimapulbrit ja kondenspiima pole ideaalsed, saab probleemi paremini lahendada, kui naatriumkaseinaat on sel ajal korralikult lisatud.

Lisaks teatud valgusisaldusele peaks jogurtil olema ka teatud tarretusomadus. Naatriumkaseinaadi ?ige lisamine v?ib suurendada selle geelistumisv?imet ja k?vadust, muuta selle maitse paremaks ja parandada toote kvaliteeti.

Plastifikaatori lisamisel segatakse vadakuvalgu isolaadi lahus ja naatriumkaseinaadi lahus s??dava kile saamiseks. Hea s??dav kile suudab t?husalt kontrollida veeauru, hapniku, süsinikdioksiidi ja lipiidide ülekannet toidusüsteemis ning peatada maitseühendite lendumise kadu. V?ltida plasttoodete pakenditest p?hjustatud keskkonnareostust.

Naatriumkaseinaati v?ib viskoossuse suurendamiseks ja maitse parandamiseks kasutada ka suppides ja suppides, kiirtoidus ja soolvees; Seda kasutatakse jookides, eriti taimsetes valgujookides, et v?ltida rasvade sadestumist, parandada stabiilsust ja selgitada jookide ja puuviljaveini.