Sodium Erythorbate – lihanitrit

Naatriumerütorbaat on valge v?i kergelt kollakasvalge kristalne teraline v?i pulber, l?hnatu, v?hese soolal?hnaga, sulamistemperatuur on üle 200oC, kuivamistingimustes ?huga kokkupuutel on see üsna stabiilne, kuid vesilahuses ?hu, metalli, soojuse ja valguse korral oksüdatsioon, ?hu, metalli, soojuse ja valguse olemasolul toimub oksüdatsioon. Vees lahustub kergesti, normaaltemperatuuril 16g/ml, etanoolis ei lahustu peaaegu, 5% vesilahuse pH v??rtus on 5,5-8,0

V?tke meiega ühendust

toote üksikasjad

Sissejuhatus

Naatriumerütorbaati ja D-naatriumerütorbaati (tuntud ka kui D-isoaskorbiinhape, keemiline valem C6H8O6) kasutatakse peamiselt toidu antioksüdantidena, mida kasutatakse laialdaselt lihatoidus, kalatoidus, ?lles, puuviljamahlas, puuviljamahlakristallides, puuvilja- ja k??giviljakonservides, kondiitritoodetes, piimatoodetes, moosides, veinides, hapukurkides, ?lides ja muudes t??stusharudes. Isovc naatriumi kasutatakse laialdaselt lihatoodetes. Juuksev?rvi abivahendina ja liha juuksev?rvi nitritina on isoVC naatriumil ilmne v?rvikaitseefekt. Sobiv kogus nitritit v?ib p?rssida botuliintoksiini bakterite kasvu ja paljunemist ning m?ngida rolli s?ilimises. Isovc naatrium on asendamatu singivorsti, lihakonservide, vorsti, sojakastme liha ja muude lihatoodete tootmisel

kirjeldus2

Rakendus

1. Lihatoodetes: juuksev?rvi lisandina v?ib see s?ilitada v?rvi, takistada nitrosoamiinide (nt nitriti) moodustumist, parandada maitset ja mitte kergesti tuhmuda. Marineeritud hapukurk: s?ilitab v?rvi ja parandab maitset.

2. Külmutatud kala ja krevetid: s?ilitage v?rv ja v?ltige kala pinna oksüdeerumist ja m?da l?hna tekkimist.

3. ?lu ja vein: lisatakse p?rast k??ritamist, et v?ltida l?hna ja h?gusust, s?ilitada v?rvi, aroomi ja v?ltida sekundaarset k??rimist

4. Puuviljamahl ja kaste: lisatakse villimise ajal, et s?ilitada loomulik VC, v?ltida pleekimist ja s?ilitada originaalne maitse.

5. Puuviljade s?ilitamine: v?rvi ja maitse s?ilitamiseks ning s?ilitusaja pikendamiseks pihustage v?i kasutage sidrunhappega.

6. Konservtooted: v?rvi, l?hna ja maitse s?ilitamiseks lisa supp enne konserveerimist.

7. See v?ib s?ilitada v?rvi, loomuliku maitse ja pikendada leiva s?ilivusaega.

8. Hiina s?testab, et leiva ja kiirnuudlite puhul on maksimaalne kasutuskogus 0,2g/kg ning supi ja lihatoodete puhul 1,0g/kg.

Toote spetsifikatsioon

Testitavad esemed	Testi parameetrid	Testi tulemused
V?limus	Valge kristalne pulber	Vastab
Identifitseerimine	Positiivne	Positiivne
Analüüs (C6H7O6Na·H2O)	98,0% ~ 100,5%	99,3%
25 Erip??re[α]D	+95,5°~+98,0°	+96,4°
pH	5,5-8,0	7.3
Arseen	3 PPM Max	V?hem kui 3ppm
Plii	2 ppm max	V?hem kui 2 ppm
Merkuur	1,0 PPM Max	V?hem kui 1,0 PPM
Oksalaat	L?bib E316 testi	L?bib E316 testi
Raskmetallid (nagu Pb)	10 PPM Max	V?hem kui 10 ppm
Tartraadid	L?bib E316 testi	L?bib E316 testi
Kaod kuivamisel	0,25% Max	0,06%