Sorbiinhape ja kaaliumsorbaat on maailmas enim kasutatavad s?ilitusained, millel on k?rged antibakteriaalsed omadused, mis pidurdavad hallituse kasvu ja paljunemist. Inhibeerides mikroorganismide dehüdrogenaasi süsteemi, v?ivad nad p?rssida mikroorganismide kasvu ja m?ngida s?ilitusainet, p?rssides hallitust, p?rmseent ja paljusid aeroobseid baktereid, kuid peaaegu ebaefektiivsed anaeroobsete eosmoodustavate bakterite ja acidophiluse suhtes. Kasutatakse laialdaselt juustudes, jogurtites ja muudes juustutoodetes, leivas ja suupistetes, jookides, mahlas, moosis, hapukurgis ja kalatoodetes ning muudes toiduainete s?ilitusainetes. Kontsentreeritud puu- ja k??giviljamahla kogus plasttünnides ei tohi ületada 2g/kg; Sojakastmes, ??dikas, moosis, hüdrogeenitud taime?lis, pehmetes kommides, kuivatatud kalatoodetes, lahustuvates sojatoodetes, saiat?idistes, saiades, kookides, kuukookides, maksimaalne kasutuskogus 1,0g/kg; Maksimaalne kasutuskogus veinis ja puuviljaveinis on 0,8g/kg; Kollageensooles, madala soolasisaldusega hapukurkides, kastmetes, hoidistes, puuviljamahla (maitse)jookides ja ?eleedes on maksimaalne kasutuskogus 0,5g/kg; Maksimaalne kasutuskogus on 0,2g/kg puu- ja juurviljade v?rskena s?ilitus- ja gaseeritud jookides; Toiduainet??stuses saab seda kasutada liha, kala, munade, linnulihatoodete puhul maksimaalse kasutusega 0,075g/kg.