Sojavalgu kontsentraat - aminohapete sisaldus on ??rmiselt rikkalik

Sojaoavalgu kontsentraadil on k?rge ?elateeritavus, emulgeeritavus v?i k?rge dispersioon, mis parandab m?rkimisv??rselt üldist kasutusm??ra ja v?hendab tootmiskulusid ning seda kasutatakse laialdaselt t??deldud lihatoidu, küpsetiste, j??tise, kommide ja jookide tootmisel.

V?tke meiega ühendust

toote üksikasjad

Sissejuhatus

Sojavalgu kontsentraat on sojaubade tooraine. P?rast jahvatamist, koorimist, ekstraheerimist, eraldamist, pesemist, kuivatamist ja muid t??tlemistehnoloogiaid eemaldatakse sojaubades olev ?li, madala molekulmassiga lahustuvad mittevalgulised komponendid (peamiselt lahustuv suhkur, tuhk, alkoholis lahustuv valk ja erinevad l?hnaained). Valmistatakse sojavalgutooted, mis sisaldavad üle 65% (kuiva alus) valku (N×6,25).

kirjeldus2

rakendus ja funktsioon

sojavalgupulbrit kasutatakse toiduainet??stuses toitev??rtuse (valgusisalduse suurendamine), sensoorsetel (parem suutunne, mahe maitse) ja funktsionaalsetel p?hjustel (rakendustes, mis n?uavad emulgeerimist, vett, rasvade imendumist ja kleepuvaid omadusi).

sojavalgu pulbrit kasutatakse j?rgmistes toiduainetes:

suupisted

toidukorra asendajad

hommikuhelbed

energia- ja valgubatoonid

supid, kastmed ja valmistoidud

küpsetatud toidud

j??tis, jogurt ja muud piima- v?i piimavabad tooted

liha alternatiivid

t??deldud liha-, linnuliha- ja kalatooted

Toote spetsifikatsioon

Valk:	≥68%
Tuhk:	≤6,0%
Niiskus:	≤8,0%
Rasv:	≤1,0%
Kogu kiudaine:	≤3,5%
L?mmastiku lahustumise indeks	≤75%
Kolooniate koguarv:	≤30000 cfu/g
Escherichia coli:	≤30MPN/100g
Patogeen:	Ei tuvastatud