Vanilliin - toiduvürtside kuningas

Vanilliin, keemiline nimetus 3-metoksü-4-hüdroksübensaldehüüd, on orgaaniline ühend, mis on ekstraheeritud rusikaste perekonna vanillikaunast. See on valge kuni kergelt kollane kristalne v?i kristalne pulber, kergelt magus, lahustub kuumas vees, glütseriinis ja alkoholis ning ei lahustu kergesti külmas vees ja taime?lis. Aroom on stabiilne ja k?rgematel temperatuuridel mitte lenduv. Seda on ?hus lihtne oksüdeeruda ja leeliseliste ainetega kokku puutudes on lihtne v?rvi muuta.

V?tke meiega ühendust

toote üksikasjad

Kirjeldus

Vanilliinil on vanilliinioa aroom ja rikkalik piimaaroom, mis m?ngib aroomi v?imendavat ja fikseerivat aroomi. Seda kasutatakse laialdaselt kosmeetikas, tubakas, kondiitritoodetes, kondiitritoodetes ja pagaritoodetes ning muudes t??stusharudes. Vanilliin on üks maailma suurimaid sünteetilisi maitsesorte. Soovitatav vanilliini annus l?plikus maitsestatud toidus on umbes 0,2-20000mg/kg. Tervishoiuministeeriumi m??ruste kohaselt v?ib vanilliini kasutada vanemaealiste imikute, imiku piimasegu ja imiku teraviljade puhul (v.a imiku piimasegu), mille maksimaalne kasutamine on vastavalt 5mg/mL ja 7mg/100g. Vanilliini saab kasutada ka taimede kasvu soodustajana, fungitsiidina, m??rdeainevahu eemaldajana jne ning see on oluline vaheaine sünteetilistes narkootikumides ja muudes l?hnaainetes. Lisaks saab seda kasutada ka poleerimisainena galvaniseerimist??stuses, küpsemisainena p?llumajanduses, deodorandina kummitoodetes, anti-k?vendajana plasttoodetes ja farmaatsia vaheainena jne ning seda kasutatakse laialdaselt.

kirjeldus2

Funktsioon

Bakteriostaas

Vanilliin on looduslik bakteriostaatiline aine, mida toiduvaldkonnas kombineeritakse sageli teiste bakteriostaatiliste meetoditega ning vanilliini bakteriostaatiline toime erinevatele tüvedele on erinev. Vanilliini p?rssiv toime on seotud selle kontsentratsiooni ja pH v??rtusega. Vanilliini k?rgem kontsentratsioon ja madalam pH v??rtus soodustavad vanilliini inhibeeriva toime parandamist. Vanilliini p?rssiv toime erinevatele tüvedele on erinev ning vanilliini p?rssiv toime E. coli-le on parem kui teistel tüvedel. Vanilliin v?ib p?rssida mitmesuguseid p?rmi ja vanilliini k?rge kontsentratsioon v?ib parandada selle antibakteriaalset toimet, kuid vanilliini k?rge kontsentratsioon ei suuda p?rmi kohe tappa. Komposiitv?rskuse s?ilitamise meetod realiseerib sünergilise efekti v?rske s?ilitusainete (v?i v?rske s?ilitamise meetodite) vahel ning on üldiselt aktsepteeritud puu- ja k??giviljade v?rske s?ilitamise meetod.

Vanilliin m?ngib olulist rolli ka bakteriostaasi ja steriliseerimise soodustamisel. Tootmisprotsessi praeguses etapis on kuumsteriliseerimine endiselt k?ige levinum steriliseerimismeetod mahla t??tlemisel ja selle t??tlemismeetodid on üldiselt past?riseerimine ja k?rgel temperatuuril kiirsteriliseerimine. Traditsioonilised steriliseerimismeetodid p?hjustavad sageli puuviljamahla toitainete h?vimist, toote pruunistumist ja muid probleeme.

Antioksüdant

Sarnase struktuuriga antioksüdantide toimemehhanism on erinev. Vanilliin kiirendab vabade radikaalide eemaldamist peamiselt oksüdatsiooniprodukti vanilliini kaudu. Vanilliini antioksüdantne toime v?ib oluliselt pikendada rasvase toidu s?ilivusaega ja varjata r??sunud maitset.

Toote spetsifikatsioon

Toote nimi	vanilliin Vanill ,3-metoksü-4-hüdroksübensaldehüüd ?
mudel	CasNo.121-33-5
v?rvi	Valge kuni kahvatukollane
puhtus	≥99,5%
v?limus	Kristalliline pulber
tüüp	maitse ja l?hn vaheühendid
CAS nr.	121-33-5
Molekulmass	152,15
Molekulaarvalem	C8H8O3
Tehnilised andmed	25 kg paberitrummel
Transpordipakend	Kiudtrummel
P?ritolu	Hiina
EINECS	204-465-2
Transpordi aeg	Kiire tarne 3-5 p?eva p?rast tasumist
Tollivormistusv?ime	100% topeltkliirens