Vitamiinid on orgaanilised molekulid (v?i tihedalt seotud molekulide kogum, mida nimetatakse vitameerideks), mis on organismile v?ikestes kogustes olulised ?igeks metaboolseks funktsiooniks. Olulisi toitaineid ei saa organismis elluj??miseks piisavas koguses sünteesida ja seet?ttu tuleb neid toiduga saada. N?iteks C-vitamiini v?ivad m?ned liigid sünteesida, teised aga mitte; seda ei peeta esimesel juhul vitamiiniks, kuid teisel juhul seda peetakse. Enamik vitamiine ei ole üksikud molekulid, vaid seotud molekulide rühmad, mida nimetatakse vitameerideks. N?iteks E-vitamiinis on kaheksa vitameeri: neli tokoferooli ja neli tokotrienooli.