0102030405
Eritritol kaloria gutxiko edulkoratzailea
Deskribapena
Eritritolak ez du aldehido talde erreduktiboa bere egitura molekularrean, eta bere propietate kimikoak beste poliol batzuen antzekoak dira. Egonkorra da beroaren eta azidoaren aurrean (PH2-12-ri dagokio). Xilitol, sorbitol, manitol, maltitol eta beste azukre-alkohol funtzional batzuekin alderatuta, eritritolak pisu molekular txikiagoa, disoluzioaren presio osmotiko handiagoa eta hezetasun xurgapen baxuaren ezaugarriak ditu. Ikerketek frogatu dute eritritolaren berreskuratze-tasa %100era irits daitekeela elikagai amaituetan, beraz, labean edo azidoetan erabil daiteke. Eritritol sakarosaren oso antzekoa da gozotasunean, freskagarria da eta ez du zaporerik. Beste edulkoratzaile batzuekin nahastuta, hala nola, aspartamoa, cyscyl, sukralosa, etab., zaporea hobetzeko eta koordinatzeko abantailak ez ezik, gehikuntza sinergikoa eta kostuen murrizketa ere baditu.
deskribapena2
Funtzioa
1. Eritritol oso erabil daiteke labeko produktuetan, gozogintza mota guztietan, esnekiak, txokolatea, gozokiak, mahaiko azukrea, txikleak, freskagarriak, izozkiak eta beste elikagai batzuetan, elikagaien kolorea, zaporea mantentzea hobeto ez ezik, janaria hondatzea eraginkortasunez saihesteko.
2. Eritritol glikola oso egokia da diabetikoentzat, ez baita erraza entzimak degradatzea, beraz, ez du parte hartzen metabolismo gluzemikoan eta glukosa aldaketetan. Kaloria gutxiko osasun elikagaien ordezko gisa ere erabil daiteke, oso egokia da obesitatea, hipertentsioa eta kardiobaskularrak dituzten pazienteentzat.
3. Eritritol ez da kontsumitu ondoren kolonean hartzitzen, eta, beraz, bifidobakterioan balio erantsi nabaria du, eta horrek gaixotasun gastrointestinala saihestu dezake eta giza immunitatea hobetu dezake.
4. Eritritol, azukre-alkoholaren desintegrazio-erresistentzia funtzioa oso agerikoa da, txantxarren arrazoi nagusia da ahozko hortz-esmaltearen streptococcus mutans korrosioaren ondorioz, eritritolagatik, azukre-alkohola ezin da patogenoak erabili, eta, beraz, gozoki eta hortz garbiketa bereziak ahozko osasuna babesteko oso positiboa du.
Produktuaren zehaztapena
EDUKIA | ZEHATZAK |
Itxura | Hauts pikor kristalino zuria |
Zentzumenezkoa | Gozo argia, usain ezohikorik gabea |
Urtze-eremua | 119 oC- 123 oC |
pH | 5,0- 7,0 |
Sarearen Tamaina | 14-30, 30-60, 18-60, 100 sare |
Lehortzean galtzea | NMT %0,2 |
Lizarra | NMT %0,01 |
Eritritol (oinarri lehorrean) | NLT % 99,5 |
Metal astuna (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
As | NMT 2,0 mg/kg |
Azukrea murriztea (glukosa gisa) | NMT %0,3 |
Erribola eta Glizerola | NMT %0,1 |
Plaka kopurua guztira | NMT 300 cfu/g |
Legamia eta Moldea | NMT 50 cfu/g |