L-Hydroxyproline funtsezkoa ez den aminoazido deribatu bat da, translazio osteko proteina aldatzean eratutako aminoazido prolinaren hidroxilazioaren bidez prolil hidroxilasa entzimaren bidez, C bitamina kofaktore gisa behar duena. Hidroxiprolina proteina kolagenoaren osagai nagusia da eta funtsezko zeregina du kolageno helize hirukoitzaren egonkortasunean. Adierazle gisa erabil daiteke kolageno kantitatea zehazteko. Gernuan eta/edo serumean hidroxiprolina-maila handitzea normalean ehun konektiboaren degradazioarekin lotzen da. C bitaminaren gabeziak prolina hidroxiprolina bihurtzea murrizten du, eta horrek kolagenoaren egonkortasuna murrizten du. Funtzio garrantzitsua du gorputzean nitrogeno amoniakoaren isurketan. Izen eta forma desberdinak ditu, hala nola L-ornitina eta aspartato ornitina (OA).