Eritritol lau karbonoko azukre alkohola da, poliolaren familiako kidea, hau da, usainik gabeko kristal zuria, 122,12 pisu molekularra baino ez duena. Hainbat fruitutan aurkitzen da normalean, hala nola, meloietan, mertxiketan, udareetan, mahatsetan... Hartzitutako elikagaietan ere aurkitzen da, hala nola ardoan, garagardoan eta soja saltsan. Aldi berean,