Elikagaien industrian, trehalosaren hainbat aplikazio garatzen eta ikertzen ari dira, propietate ez murrizteko, hezetzeko, izozteko erresistentzia, lehortzeko erresistentzia, kalitate handiko gozotasuna, energia iturria eta beste funtzio eta ezaugarri batzuen arabera. Trehalosa produktuak hainbat elikagai eta ongailutan aplika daitezke, elikagaien kalitatea asko hobetuz eta bere barietatea areagotuz, elikagaien industriaren garapen gehiago sustatuz.

Trehalosaren ezaugarri funtzionalak eta elikagaietan aplikatzea: (1) almidoiaren zahartzea saihestea, (2) proteinen desnaturalizazioa saihestea, (3) lipidoen oxidazioa eta hondatzea eragoztea, (4) zaporea zuzena, (5) ehunen egonkortasuna eta barazki eta haragiaren freskotasuna mantentzea, (6) energia-iturri iraunkor eta egonkorra eskaintzen dute.