1.1 Mundu mailako arautze-agintariek "0 azukre" definizioa eman diote

Txinako GB 28050-2011 araudi nazionalaren arabera, 100 g/ml-ko ≤0,5 g azukre-eduki duten elikagaiak "azukrerik gabekoak" direla esan daiteke.

FDAren araua: "Azukrerik gabeko" etiketa baimentzeko atalasea Txinakoaren berdina da.

Europar Batasunaren eskakizun bereziak: "Edulkoratzaileak ditu" abisua aldi berean markatu behar da

1.2 Sukralosaren izaera kimikoa

Sakarosaren (C12H19Cl3O8) kloraziotik eratorritako konposatu gisa, bere egitura molekularra azukreetatik eratorria den arren, honako hau egiten du:

Ahoko bakterioek ez dute ezagutzen (ez du hortzetako txantxarra eragiten)

Heste meharreko xurgapen-tasa %15 baino txikiagoa (gehiena giltzurrunen bidez kanporatzen da)

Indize gluzemikoa (GI) 0 da

Bigarren kapitulua: Ekoizpen-prozesua agerian uztea: laborategitik ekoizpen-lerrorako eraldaketa

2.1 Aurrerapenak oinarrizko teknologietan

Erresuma Batuko Taylor's Company-ren jatorrizko patentearen bertsio hobetu modernoa (1976):

Bost urratseko klorazio-metodoa: hidroxilo taldeak tionil kloruroarekin (SO2Cl2) selektiboki ordezkatzea

Kristalizazio bidezko purifikazioa: metanol/ura sistemaren birkristalizazioari esker % 99,9ko purutasuna lortu da.

Patenteen oztopoa: 2024an mundu osoan 237 patente baliodun egongo dira oraindik

2.2 Txinako enpresen berrikuntza-bideak

Jinhe Industry-k garatutako "entzima-kimika metodo konbinatua":

Sakarosa isomerasarekin aurretratamendua lehenik

Klorazioaren eraginkortasuna % 40 handitu da

Produktu tona bakoitzeko hondakin-uren isurketa % 65 murriztu da

(Txertatu prozesuaren fluxu-diagrama: Klorazio-metodo tradizionala vs. Ekoizpen-prozesu garbi modernoa)

Hirugarren kapitulua: Merkatu-kaosaren ikerketa: etiketatutako jokoak eta gaizki-ulertu kognitiboak

3.1 Merkataritza elektronikoko plataformen ausazko ikuskapenaren emaitzak

Kontsumitzaileen Elkarteak 2024an probatu zituen 120 "azukrerik gabeko" produktuen artean:

% 17ko eritritola eta beste edulkoratzaile batzuk legez kanpo gehituta

% 8ko sukralosa eta azesulfamo potasio nahasketa etiketatu gabeak zeuden.

3.2 Kontsumitzaileen Kognizio Ikerketa

Egunkari honek eta Nielsenek batera argitaratutako galdetegiak honako hau erakusten du (N=5000):

Kontsumitzaileen % 62k uste du "0 azukre = guztiz azukrerik gabe".

% 38k gaizki kalkulatu zuten sukralosak odoleko azukrea igo zezakeela

% 9k bakarrik ulertzen dute ADI balioaren esanahi zehatza

Laugarren kapitulua: Medikuntzako adituen mahai-ingurua: Non dago segurtasun-muga?

4.1 Metabolismoaren Ikerketan Aurkikuntza Berriak

Johns Hopkins Unibertsitateko Cell azpialdizkarian 2024an argitaratutako artikulu batek honako hau adierazi zuen:

EDIaren bikoitza baino gehiagoko epe luzeko kontsumoak heste-floraren β dibertsitatea alda dezake.

Hala ere, ez zen intsulinarekiko erresistentziarekin korrelazio esanguratsurik aurkitu (p > 0,05)

4.2 Nutrizionista klinikoen iradokizunak

Yu Kang irakasleak, Peking Union Medical College Hospital-eko Nutrizio Klinikoko Saileko zuzendariak, gogorarazten du:

Paziente diabetikoek ez lukete egunean 10 edulkoratzaile pakete txiki (1g) baino gehiago kontsumitu behar.

Substantzia gozo naturalak lehenetsi behar dira haurrentzat eta haurdun dauden emakumeentzat.

Tenperatura altuetan labean egindako produktuen deskonposizio-produktuei arreta jarri behar zaie.

Bosgarren kapitulua Etorkizuneko joerak: Hirugarren belaunaldiko edulkoratzaileen gorakada

5.1 Biosintesi teknologiako aurrerapenak

Jiangnan Unibertsitateak "proteina gozoa Brazzein" ekoitzi zuen Pichia pastoris erabiliz

Kostua sukralosarenaren 1,8 aldiz jaitsi da (15 aldiz 2023an).

5.2 Mundu mailako politika-joerak

Europar Batasunak sukralosa abisu berezia behar duten gehigarrien zerrendan sartzeko asmoa du.

Txinako Osasun Batzorde Nazionalak "Elikagaien Gehigarriak Erabiltzeko Araua" berrikusten ari da.