Azukrea gai ezaguna eta konplexua da gure eguneroko bizitzan. Sakarosa arruntetik, fruktosatik gutxi ezagutzen den D-manosara, gaur, izar baxu baina oso potentzialaz hitz egingo dugu - D-manosa.

D-manosa izen konposatu ezezaguna dirudi, baina naturan oso zabalduta dagoen hexosa naturala da. Sakarosa eta fruktosa ez bezala, D-manosa bere gozotasun bereziarekin eta osasunerako onura ugarirekin iristen ari da publikoaren begietara. Bere gozotasuna sakarosaren% 60 ingurukoa da, kaloria gutxiko azukre funtzional bat da, pertsona modernoentzako elikadura osasuntsua lortzeko, zalantzarik gabe, aukera ona da.

D-manosa zapore atsegina izateaz gain, bere aplikazio-balioa ere nabarmena da. Elikagaien arloan, kaloria gutxiko edulkoratzaile gisa erabil daiteke hainbat elikagai osasuntsu ekoizteko; Aldi berean, bere antioxidatzaile, antiinflamatorio eta bestelako propietateengatik, hidratatzaile gisa eta zahartzearen aurkako osagaiak oso erabiliak dira kosmetikan. Medikuntza arloan, potentzial harrigarria erakutsi du, eta ikerketek frogatu dute D-manosak hesteetako hanturazko gaixotasuna murrizten duela, artritis erreumatoidea tratatu, arnasbideen hantura asmatikoa prebeni dezakeela eta minbiziaren eta sortzetiko glikosilazio-nahasteen tratamenduan ere emaitza onak erakutsi ditzakeela.

Azken urteotan, bioteknologiaren garapen azkarrarekin, metodo biologikoa pixkanaka D-manosa ekoizteko metodo nagusi bihurtu da. Metodo honek entzima biologikoak erabiltzen ditu beste azukre batzuk (adibidez, D-fruktosa) D-manosa bihurtzeko erreakzioa katalizatzeko, eta horrek eraginkortasun handiko, ingurumenaren babeserako eta kostu baxuko abantailak ditu.

Entzima biologiko askoren artean, D-manosa isomerasa hobetzen da, gaitasun katalitiko handia duelako. Hala ere, hasierako ikerketa gehienek Escherichia coli erabili zuten txasiseko zelula gisa ekoizpenerako, eta horrek ekoizpenaren eraginkortasuna hobetu zuen, baina segurtasun arriskuak ere ekarri zituen. Azken finean, E. coli ez da elikagaietarako segurua den anduia, eta ekoizten dituen produktu kimikoek endotoxinak kutsatzeko arrisku potentziala dute. Arazo hori konpontzeko, zientzialariak tentsio alternatibo seguruagoak bilatzen hasi ziren. Azken finean, Bacillus subtilis aukeratu zuten xasisaren zelula berri gisa. Bacillus subtilis-ek arreta handia erakarri du bakterioen aurkako ez-toxikoak, kaltegabeak eta eraginkorrak direlako, ez da erraza izaten eta ez da erraza sendagaiekiko erresistentzia sortzen. Are garrantzitsuagoa dena, elikagaien higiene-eskakizunak betetzen dituen "Orokorrean Seguru gisa Aitortutako" (GRAS) andui gisa onartua izan da.