Eritritola azukre-alkohol (poliol) natural bat da, kaloria gutxiko edulkoratzaile eta legamia-eragile gisa asko erabiltzen dena. Hona hemen horri buruzko informazio nagusia:

Oinarrizko ezaugarriak:

Gozotasuna: Sakarosa baino %?60-70 inguru gozoagoa (ez da sakarosa bezain gozoa).
Kaloriak: Oso baxuak, ia 0 kaloria gramoko. Giza gorputzean eritritola deskonposatzen duten entzimarik ez dagoenez, gehiena (% 90 inguru edo gehiago) heste meharrean xurgatzen da eta zuzenean gernuaren bidez kanporatzen da metabolismorik gabe, energia-metabolismoan parte hartu gabe.
Itxura eta zaporea: Hauts edo granulu kristalino zuriak, zapore puru eta freskagarria, freskotasun apur bat (efektu endotermikoa) eta ondorengo zapore desatseginik gabe (esaterako, edulkoratzaile intentsitate handiko batzuen zapore metalikoa edo mingotsa).
Ezaugarri kimikoak: beroarekiko erresistentea, azidoarekiko erresistentea, egonkorra, labean egiteko, sukaldatzeko eta edariak hartzeko egokia.
Iturria:

Presentzia naturala: kantitate txikietan dago fruta batzuetan (mahatsetan, udareetan, sandietan), perretxikoetan eta hartzitutako elikagaietan (soja saltsan, sakean, ardoan, adibidez).
Industria-ekoizpena: Gaur egun, merkatuan dagoen eritritola batez ere hartzidura mikrobianoaren bidez ekoizten da, normalean arto-almidoia edo gari-almidoia bezalako lehengaietatik eratorritako glukosa erabiliz, eta legamia espezifiko batek (Candida lipolytica bezalakoak) hartzitzen du. Industria-ekoizpen metodo eraginkor eta ekonomikoa da hau.
Helburu nagusia:

Azukrerik gabeko/azukre gutxiko janari eta edarietarako edulkoratzaile nagusiak: oso erabiliak dira azukrerik gabeko txiklean, gozokietan, txokolatean, edarietan, jogurtean, izozkian, marmeladetan, labean egindako produktuetan, etab.
Diabetesentzako edulkoratzailea: odoleko azukre eta intsulina mailak ia ez dituenez handitzen, aukera gozo aproposa da diabetesa dutenentzat eta odoleko azukrea kontrolatu behar duten pertsonentzat.
Ketosi dieta egokia: zero kaloria eta ez du odoleko azukreari eragiten, eta karbohidrato gutxiko dietetan ere erabiltzen da, hala nola dieta ketogenikoetan.
Ahozko osasuna: Ez du ahoko bakterioek hartzitzen azidoa sortzeko, beraz, ez du hortzetako kariesa (hortzetako usteltzea) eragingo.
Hobetu ehundura eta bolumena: Eman azukrearen antzeko bolumena eta ehundura labean egindako produktuei.
Zapore txarra estaltzea: zenbait edulkoratzaile edo osagai sendagarriren zapore txarra ezkutatu dezake.
Hidratatzailea: Hezetasun-ezaugarri batzuk ditu eta kosmetikoetan eta larruazala zaintzeko produktuetan erabil daiteke.
Osasunerako onurak (sakarosarekin alderatuta):

Zero kaloria/oso kaloria gutxi: Pisua eta kaloria-ingesta osoa kontrolatzen laguntzen du.
Odoleko azukrea/intsulina ez igotzea: oso garrantzitsua da diabetesa, intsulinarekiko erresistentzia duten pazienteentzat eta odoleko azukrea kontrolatzen duten pertsonentzat.
Hortzetako kariesa ez eragitea: hortzetako osasuna babestea.
Antioxidatzaile potentziala: Ikerketa batzuek iradokitzen dute eritritolak antioxidatzaile jarduera jakin bat izan dezakeela, gorputzean erradikal askeen kaltea murriztuz, baina ikerketa erlazionatua oraindik martxan dago.
Tolerantzia nahiko ona: Sorbitol, xilitol eta maltitol bezalako beste azukre-alkohol batzuekin alderatuta, eritritolak xurgapen-tasa handiagoa du eta hondakin gutxiago uzten du digestio-aparatuan, eta horrek urdail-hesteetako ondoeza arinagoa (esaterako, puzketak, hantura eta beherakoa) eta tolerantzia hobea eragiten ditu. Baina hau pertsona batetik bestera aldatzen da oraindik, eta gehiegizko kontsumoak (batez ere kontsumo handi bakar batek) ondoeza eragin dezake oraindik.
Segurtasuna:

Eritritola elikagai-gehigarri seguru gisa aitortzen da mundu osoan.
Nazioarteko erakundeen ziurtagiria: JECFA (Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritza Erakundearen eta Osasunaren Mundu Erakundearen Elikagaien Gehigarrien Aditu Batzorde Mistoa), FDA (Ameriketako Estatu Batuetako Elikagai eta Sendagaien Administrazioa), EFSA (Europako Elikagaien Segurtasun Agintaritza) eta Txinako Osasun Batzorde Nazionalak bezalako erakunde autoritarioek onartu dute elikagaietan erabiltzea.
EDI (Eguneko Kontsumo Onargarria): 'Aregulatu gabe' gisa sailkatuta, hau da, segurtasun handia kontsumo-maila normaletan.
Balizko eztabaida (azken ikerketa): 2023ko hasieran, Nature Medicine aldizkariak behaketa-ikerketa bat argitaratu zuen, eta bertan iradokitzen zen odolean eritritol maila altuagoak miokardioko infartua eta iktusa bezalako gertaera kardiobaskular kaltegarri larriak izateko arrisku handiagoarekin lotuta daudela, eta aurkitu zuen eritritolaren eraginez plaketen agregazioa eta tronbosia sustatu daitezkeela. Hala ere, azpimarratu behar da:
Behaketa-azterketa bat da hau, lotura soilik erakutsi dezakeena eta ezin duena kausalitatea frogatu. Odolean eritritol maila altuak gaixotasun kardiobaskularren ondorioa izan daitezke (nahasmendu metabolikoek eragindakoa), eta ez kausa.
Ikerketan, odoleko eritritol mailak batez ere metabolismo endogenoaren bidez sortu ziren, eta ez zuzenean dietaren bidez (dieta-eritritolaren bizileku-denbora laburra da odolean). Ikerketak berak ez zuen zuzenean frogatu eritritol osagarriak edo eritritola duten elikagaiak kontsumitzeak odol-koaguluak izateko arriskua handitzen duenik.
Ikerketaren emaitzak populazio-ikerketa handiagoetan eta entsegu kliniko zorrotzagoetan balioztatu behar dira.
Gaur egun, mundu osoko arautze-agentzia nagusiek ez dituzte eritritolaren segurtasunari buruzko ebaluazio-ondorioak aldatu ikerketa bakar honetan oinarrituta. Oro har, zientzialarien komunitateak uste du ikerketa gehiago behar direla hori argitzeko.
Digestio-aparatuaren ondoeza:

Tolerantzia beste azukre-alkohol batzuek baino nahiko hobea den arren, gehiegizko kontsumoak (batez ere digestio-aparatuaren sentikortasuna duten pertsonentzat) digestio-sistemaren sintomak sor ditzake, hala nola beherako osmotikoa, puzketak eta hantura. Hau da, heste meharrak xurgatzen ez duen zati txikia heste lodian sartzen delako, eta horrek hesteetako presio osmotikoa handitzen duelako eta hesteetako bakterioek hartzitu dezaketelako gasa sortzeko.
Hesteak egokitzeko eta banakako tolerantzia-desberdintasunei erreparatzeko, pixkanaka-pixkanaka hartzea handitzea gomendatzen da.
Laburpena:

Eritritola kaloria gutxiko edulkoratzaile natural oso aintzatetsia da, abantaila nagusiekin kaloria oso baxuak, odoleko azukrearen igoerarik eza, hortzetako txantxarrarik eza, zapore garbia eta tolerantzia nahiko ona barne. Oso erabilia da azukrerik gabeko eta azukre gutxiko janari eta edarietan, batez ere diabetesa duten pazienteentzat eta pisua kontrolatzen duten pertsonentzat.

Kontuan izan:

Gakoa da neurrizko kontsumoa: gehiegizko kontsumoak digestio-aparatuaren ondoeza (puzketak, beherakoa) sor dezake.
Banakako desberdintasunak: Pertsona bakoitzak tolerantzia desberdina du azukre-alkoholekiko.
Adi egon azken ikerketei: Arrisku kardiobaskularren eta horren arteko lotura potentziala arreta merezi duen arlo emergentea da, baina gaur egun ez dago adostasunik, eta erakunde arautzaileek ez dute segurtasun-kalifikazioa aldatu horren arabera. Kontsumitzaileek arrazionalak izan behar dute eta erakunde agintarien ondorengo ebaluazioari eta gidalerroei erreparatu.
Aukeratu produktu fidagarriak: Erreparatu osagaien zerrendari erosterakoan eta aukeratu marka legitimoko produktuak.
Oro har, jende gehienarentzat, eritritola sakarosa ordezko nahiko segurua eta onuragarria da dieta normal baten arabera. Baina edozein elikagai-gehigarri bezala, erabilera "moderatua" da oinarrizko printzipioa. Arrisku kardiobaskularrerako zalantzek ikerketa gehiagoren zain egon behar dute baieztatzeko.