Mundu osoan 500 milioi pertsona baino gehiagok dute diabetesa, eta horien % 90ek 2 motako diabetesa dute. Pazienteek bizitza osorako kontrolatu behar dituzte odoleko azukrearen gorabeherak, eta azukre tradizionalak (sakarosa eta fruktosa adibidez) dieta-kontraindikazio gisa zerrendatzen dira, zuzenean odoleko azukrea igotzea eragiten baitute. Hala ere, gizakiaren zapore gozoaren eskari fisiologikoa zaila da ezabatzen, eta azukrearen ordezko produktuak sortu ziren. Sukralosak, laugarren belaunaldiko edulkoratzaile gisa, arreta handia erakarri du bere "zero kaloria eta gozotasun handiko" propietateengatik?13.

2. Sukralosaren ezaugarri metabolikoak eta segurtasuna
1. Abantaila metabolikoa
Sukralosaren egitura molekularra klorazioaz aldatzen da, eta gizakien digestio-entzimek ez dute deskonposatzen. Sukralosaren % 85 inguru zuzenean hesteetatik kanporatzen da irentsi ondoren, eta gainerako % 15a gibelak konposatu ez-toxikoetan metabolizatzen du eta gernuan kanporatzen da. Ikerketa klinikoek baieztatu dute bere indize gluzemikoa 0 dela, eta ez dagoela intsulinaren jariapenarekin korrelazio zuzenik?12. Adibidez, Nazioarteko Diabetes Federazioak (IDF) 2024an egindako kontrolpeko entsegu batek ez zuen aldaketa esanguratsurik erakutsi 2 motako diabetesa zuten 50 pazientetan, 30 egunez jarraian sukralosa edariak kontsumitu zituztenetan?5.

2. Segurtasun-gatazken analisi dialektikoa
Ikerketa nagusiek segurtasuna babesten duten arren, oraindik ere kezkak daude balizko arriskuei buruz:

Heste-mikrobiotaren eragina: Nature Microbiology aldizkarian argitaratutako 2024ko ikerketa batek erakutsi zuen egunero 15 g sukralosa baino gehiago hartzeak bifidobakterioen bezalako probiotikoen jarduera inhibitzen zuela, eta ondorioz heste-mikrobiotaren dibertsitatea % 20-30 murriztu zela37;
Sendagaien elkarrekintzak: Warfarin antikoagulantearekin konbinatuta, sukralosak sendagaien bioerabilgarritasuna % 12-15 murriztu dezake. 27 2 orduko tartearekin hartu behar dira;
?
Prozesatze azpiproduktuen arriskuak: tenperatura altuko labekatzeak (> 150℃) kloropropanol arrastoak (Hirugarrenik, azukre ordezkapenaren estrategia zientifikoa
1. Dosiaren kontrola eszenara egokituta dago
Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) gomendatzen du diabetesa duten pertsonek egunean gehienez 9 mg/kg sukralosa kontsumitzea (60 kg-ko heldu batentzat 540 mg inguru). Aplikazio praktikoetan egoerak bereizi behar dira:

edarien ongailua: 300 ml-ko edari dietetikoak 30 mg sukralosa dauka gutxi gorabehera, hau da, segurtasun-mugaren % 5,5 baino ez?16;
Labean egindako produktuak: Aukeratu tenperatura baxuko prozesuan (2. Dieta integratuaren kudeaketa
Azukrearen ordezkoak ez dira azukrearen kontrol orokorraren ordezko:

Elikadura orekatua: Konbinatu zereal integralak (55etik beherako GI) eta zuntz dietetikoa (25-30 g egunean) glukosaren xurgapena atzeratzeko46;
odoleko glukosaren monitorizazioa: odoleko glukosa azukrearen ordezko elikagaiak jan eta 2 ordura detektatu zen, eta banakako erantzunen artxibo bat sortu zen.
4. Industriako arauak eta kontsumitzaileen hezkuntza
1. Elikagaien etiketaren estandarizazioa
2025ean Txinako Aurrez Ontziratutako Elikagaien Nutrizio Etiketatzeko Arau Orokorren bertsio berrikusiak eskatzen du sukralosa duten elikagaiek "Paziente diabetikoek karbohidratoen kontsumo osoa kontrolatu behar dute" abisua izan behar dutela eta gehigarrien edukia (mg/100g) adierazi behar dutela.

2. Merkatuaren kaosaren erantzuna
2024an, Merkatuaren Gainbegiratze Administrazio Nagusiak aurkitu zuen "azukrerik gabeko" kontserba-produktuen % 18,7k gehitutako glukosa zuela, sukralosa gisa aurkeztuz. Kontsumitzaileek SC ziurtagiria duten produktuak aukeratu eta proba-txostenak bete beharko lituzkete.78

5. Etorkizuneko garapenaren norabidea
1. Berrikuntza teknologikoa
2025ean, Jinhe Industrialek "klorazio zuzendua" prozesua jarri zuen abian sukralosa kloropropanolaren hondar kopurua 0,01 ppm-ra murrizteko, eta hesteetako askapen denbora luzatu zuen mikrokapsula teknologiaren bidez bakterioen asaldura murrizteko.

2. Ebidentzian oinarritutako ikerketa medikoa
Nazioarteko Diabetes Elkarteak 5 urteko "azukre ordezkapena eta sindrome metabolikoa" jarraipen programa bat jarri du abian, sukralosaren epe luzeko segurtasuna ebaluatzeko 100.000 diabetesa duten pertsonengan.