Eritritol, jatorri naturaleko molekula gozoa, jatorriz hainbat fruta eta barazkitan aurkitzen zen, hala nola udareetan eta sandietan. Lau karbonoko azukre-alkohol gisa, azukrearen ordezko osasuntsuen arloan nabarmentzen da bere egitura kimiko eta funtzio fisiologiko bereziagatik. Sakarosa tradizionala ez bezala, eritritolaren egitura molekularra oso egonkorra eta tolerantea da, elikagaiak prozesatzeko hainbat baldintzatan bere gozotasuna eta propietate fisikoak mantentzeko gai.

abantaila

1, zero kaloria eta odoleko azukrea errespetatzen du: eritritolak ez du ia kaloriarik ematen (sakrosaren hamarren bat baino ez), eta ez du giza entzimek deskonposatzen, ez du odoleko azukrearen gorabeherak eta intsulina mailak eragingo, diabetesa duten gaixoentzako eta dieta dutenentzako ordezko gozo ezin hobea da.

2, hortz babesa eta txantxarren prebentzioa: eritritola ez dute ahoko bakterioek hartzituko substantzia azidoak sortzeko, hortz-plakaren eraketa murrizten laguntzen dute, hortz txantxarren arriskua murrizten dute, hortz-osasuna babesten dute.

3, tolerantzia handia eta digestio errespetatzen: eritritola giza gorputzeko tolerantzia handieneko azukre alkoholak bat da, gehiena gernuarekin kanporatzen da irenstearen ondoren, kopuru txiki bat kolonean ez da erraza beherakoa edo sabeleko distentsioa eta beste sintom dispeptiko batzuk eragitea, hainbat pertsona fisiko jateko egokia.

4, aplikazio zabala eta egonkortasuna: eritritol tenperatura altuan, pH-aren sorta zabala egonkorra da, ez da Maillarden erreakzio eta kolore-kolorerik gertatuko, elikagaiak prozesatzeko hainbat ingurunetarako egokia, hala nola edariak, labean, esnekiak, etab., elikagaien jatorrizko zaporea eta zaporea mantentzeko.

5, Osasunerako balizko onura: Aurreko zuzeneko abantailez gain, eritritolak osasunerako onura potentzialak ere erakusten ditu, hala nola, antioxidatzailea eta funtzio baskularra hobetzea, osasun ona mantentzen eta gaixotasun kronikoen arriskua murrizten laguntzen duena [2]. Abantaila horiei esker, eritritol oso mesedegarria da osasun elikagaien merkatuan.

Aplikatu

1, elikagaien gain: eritritola asko erabiltzen da hainbat elikagaitan, hala nola azukrerik gabeko gozogintzan, pintxo osasuntsuetan, etab. Azukre tradizionalak ordezkatu ditzake, elikagaiei gozotasuna emanez, kaloria eta karga gluzemikoa murrizten duten bitartean.

2, edarien sektorea: edarien industrian, eritritol edulkoratzaile ezaguna ere bada. Azukre gutxiko zukua, te-edariak, kirol-edariak eta abar egiteko erabil daiteke, kontsumitzaileen edari osasuntsuetarako beharrei erantzuteko.

3, Txantxarren aurkakoa, ahozko osasuna babestu: eritritol ahozko osasunerako onuragarria da, eritritola ez da ahoko bakterioek metabolizatuko eta estreptokokoaren eragin inhibitzailea du, ikerketek frogatu dute eritritolek hortz-plakaren ekoizpena murrizten duela eta hortz-kasteldura prebeni dezakeela. Gozoki eta haurrentzako piruleta askok eritritol erabiltzen dute iturri gozo gisa.

4, sendagaiak, osasun produktuen industria: bere segurtasun handia eta zapore ona dela eta, eritritola sendagai eta osasun produktu batzuetan ere erabiltzen da, hala nola ahozko likidoa, pastillak eta abar. Drogen zaporea hobetu dezake eta pazientearen betetzea hobetu dezake.

5, kosmetika: kosmetika arloan, eritritolak batez ere hidratazioan eta higroskopikoan jokatzen du. Larruazalean sartzen da eta azalaren goiko geruza behar lukeen hezetasuna atxiki dezan bultzatzen du, makillajea naturalagoa bihurtuz. Aldi berean, eritritolak efektu antioxidatzaile jakin bat du, larruazala kanpoko ingurunetik babesten laguntzen du.

6, beste arlo batzuk: eritritol kontserbagarri gisa ere erabil daiteke elikagaien iraupena luzatzeko. Mermeladak, esnekiak, soja saltsa eta beste ongailuak ekoizten direnean, erititol gehitzeak mikroorganismoen hazkuntza saihesten laguntzen du, eta horrela produktuaren iraupena luzatzen du.