Poliglukosa [(C6H10O5) n] glukosa, sorbitol eta azido zitriko (edo azido fosforikoa) proportzio jakin batean nahastuta dagoen polimeroa da, tenperatura altuko polimerizazioan berotu eta findu eta lehortu, batez beste 12ko polimerizazio-maila duena, dieta-zuntz disolbagarriari dagokiona. Estatu Batuetako Elikagaien eta Drogen Administrazioak 1981ean poliglukosa elikagai-gehigarri gisa erabiltzea onartu zuenetik, herrialde askotan poliglukosaren erabilera ere onartu dute. 2010ean, Txinak GB 25541-2010 "Elikagaien Segurtasunerako Elikagaien Poliglukosaren Gehigarrirako Arau Nazionala" eman zuen, eta horrek poliglukosaren indize sentsorialak eta fisikoak eta kimikoak eskatzen zituen. Beraz, zein da poliglukosaren eragina giza gorputzean?

Zuntz dietetiko disolbagarri gisa, poliglukosak ondoko ondorioak ditu bere propietate fisiko eta kimikoez gain, hala nola egonkortasun ona eta hezetasuna atxikitzea. 1, energia baxua: poliglukosa biodegradatzeko zaila denez, bero-ekoizpena oso baxua da eta ez da erraza gorputzak xurgatzea, beraz, ez da erraza gizakien obesitatea eragitea. 2, heste-floraren erregulazioa: poliglukosa prebiotikoa da, hesteetako bakterio onuragarrien ugalketa susta dezake (bifidobacterium, Lactobacillus) eta bakterio kaltegarrien hazkuntza galarazten du, hala nola clostridium, giza heste-baldintzak hobetu, defekazioa sustatu, idorreria saihestu. 3, kolesterola murriztea: poliglukosaren mikrobioen degradazio produktuek kolesterolaren sintesia eragotzi dezakete, kolesterolaren metabolismoa behazun-azidoen xurgapen prozesuan gorotz bidez kanporatu ondoren, kolesterolaren xurgapena murrizteko papera jokatzen dute. Goiko efektuez gain, poliglukosak kaltzioaren xurgapena eta hezurren mineralizazioa ere susta ditzakeela aurkitu du ikerketak. Goiko propietate funtzionaletan oinarrituta, poliglukosa asko erabiltzen da hainbat elikagaitan. Esaterako, edariei poliglukosa gehitzeak azukrerik gabeko eta azukre gutxiko edarien zaporea hobetzeaz gain, dieta zuntz osagarria ere egin dezake; Gozogintzako produktuek eta haragi produktuek poliglukosa gehitu zuten, ura blokeatzeko eta energia baxuarekin; Elikagai osasuntsuei poliglukosa gehitzeak idorreria saihesteko eragina du. Poliglukosaren eragina oso handia da, beraz, bereziki garrantzitsua da elikagaietan poliglukosaren edukia zehaztasunez detektatu ahal izatea. Gaur egun, GB 5009.245-2016 "Polidextrosa zehaztea elikagaien Segurtasun Estandar Nazionala" elikagaietan polidextrosa probatzeko estandarra da, printzipioa da polidextrosa ur beroz ateratzen dela, ultrafiltrazio zentrifugazioaren ondoren, iragazkia almidoiaren, fruktonoen eta beste substantzia interferentzial batzuen hidrolisi entzimatikoaren bidez kentzen da gero, eta gero ioi-pultsa detektatzeko substantzia amperometrikoa detektatzeko. kuantitatiboki zehaztea bere edukia. Estandar honen bereizketa-efektua ona den arren, beharrezkoa da gehitutako poliglukosaren iturria zehaztea eta elikagaietan gehitutako poliglukosaren homologiako erreferentziazko materiala hautatzea emaitzen zehaztasuna bermatzeko. Poliglukosaren ikerketaren etengabeko sakontzearekin, bere aplikazio-eremua zabalagoa izango da, elikagaien, osasun-elikagaien eta erlazionatutako beste industria batzuen garapen osasuntsua bultzatuko du eta onura ekonomiko eta sozial handiak sortuko ditu, pertsonen bizi-maila hobetzeko eta garapen ekonomikoak garrantzi handia du.