SAIB (sakarosa azetato isobutiratoa), purutasun handiko substantzia bat da

Gantz-azido likidoen sakarosa-esterrak. Pure SAIB likido garden likatsu bat da, kromatikotasun argia duena. SAIBek elikagai-mailako sakarosa eta azido azetikoa erabiltzen ditu

Anhidridoaren eta anhidrido isobutirikoaren esterifikazioaren bidez sortutako azukrearen deribatua ester nahasketa bat da, lotura-forma posible guztietan.

Azetato taldearen eta isobutirato taldearen arteko erlazioa 2:6 ingurukoa da, horregatik sakarosa hexaisobutirato diazetato bezala ere ezagutzen da. Azido azetikoa isobutirato sakarosa

Esterrek emultsio, sakabanagarritasun eta itsasgarritasun ona dute, eta asko erabiltzen dira industria-sektoreetan, hala nola elikagaien, paperaren eta eguneroko industria kimikoetan.

SAIB kolore baxuko likido likatsua da (1 baino gutxiago, Gardner-en kolorea), zaporerik, usainik gabe eta egonkortasun termiko ona duena.

Gorputza. Bere grabitate espezifiko handia, usain neutroa, zaporea, kolorea eta olio-esentzian erraz disolbagarriak diren ezaugarriengatik

Munduko 70 herrialdek baino gehiagok erabiltzen dute elikagai-gehigarrietan esentzia jangarriaren pisua hobetzeko. Edari zitrikoei gehi dakieke

Emultsio-egonkortasuna behar duten beste edari uhartsu batzuetan.

SAIB, oro har, elikagaien esentziaren material osagarri gisa erabiltzen da, hala nola egonkortzailea, pisua hobetzea: alkoholik gabeko edarientzako uhertasun-agentea, edarien "ziklizazioa" saihestu dezakeena.

Emultsioen prezipitazioaren eta bereizketaren fenomenoa

SAIBek lipidoen antzeko propietateak ditu eta olio-fasearen dentsitatea erregulatzeko erabil daiteke. SAIB pisua indartzeko eta egonkortzaile gisa erabil daiteke

Esentzia emultsionatzeko egokia da.

SAIBek hegazkortasun lehor baxua du, ez da erraz hidrolizatzen edo kolorez aldatzen eta ez da toxikoa. Hori dela eta, dentsitate-erregulatzaile edo pisu-erregulatzaile gisa erabiltzen da edari karbonatatuetan eta ez karbonatietan

Urte askotan erabili izan da. SAIBen zapore neutroa dela eta, ez du edariaren zaporea eragiten.

SAIBek oxidazio-egonkortasun ona eta bero-sorkuntza txikia ere baditu

Balioa 400 kaloria da 100 gramo bakoitzeko.