Sakarosa azetato isobutiratoa (SAIB) elikagai-gehigarri garrantzitsua da, batez ere emultsionatzaile gisa erabiltzen dena. Bere aplikazio nagusiak hauek dira:

1. Emultsionatzaile funtzio nagusia

Esentzia emultsionatuen prestaketa
Olio-ur (O/W) emultsionatzaile gisa, SAIB asko erabiltzen da esentzia emultsionatuak prestatzeko. Esentzia-olioarekin nahas daiteke eta pigmentuak barreiatu, zapore-sistemaren egonkortasuna hobetuz. Esentzia emultsionatuan gehi daitekeen gehienezko kantitatea 70 g/kg da (edari karbonatatuetan 0,14 g/kg-ren baliokidea).

Edarien egonkortasunaren kontrola
Edari ez-alkoholikoetarako erabiltzen da (adibidez, edari karbonatatuak eta fruta-zuku lainotuak) "ziklazioa" (olio-fasea eraztunetan bereiztea) eta "emultsio-prezipitazioa" saihesteko, eta uhertasun uniformea ??mantentzeko. Loditzaile eta dentsitate erlatiboko erregulatzaile baten funtzioak konbinatuz, osagaien estratifikazioa saihesten du pisua handituz.

2. Beste aplikazio-eremu batzuk

• Plastifikatzailea:Filmak, pinturak eta tintak plastifikatzeko eta aldatzeko erabiltzen da.
• Kosmetikoak/larruazala zaintzeko produktuak:Lozio-sistema egonkortzeko bere emultsionatzaile eta sakabanatzaile propietateak erabiltzen ditu.
• Kontserbazio laguntza:Kontserbagarrien osagai laguntzaile gisa, elikagaien iraupena luzatzen du.

3. Ezaugarri nagusiak

• Konposizio kimikoa:Sakarosa molekuletan gutxi gorabehera 2 azetil talde eta 6 isobutirilo talde dituen ester mistoa (sakarosa diazetato hexaisobutiratoa).
• Disolbagarritasuna:Oso nahasgarria da olioarekin eta esentziarekin, fase olio handiko sistemetarako egokia.