zuntz dietetikoa (DF) giza digestio-entzimek digeritu ezin duten konposatu-klasetzat hartzen da, eta batez ere landare-zelulen horma-hondakin jangarriak (zelulosa, hemizelulosa, lignina, etab.) eta lotutako substantziaz osatuta daude. Bere disolbagarritasunaren arabera, ur-disolbagarria den zuntz dietetikoa eta disolbaezina den zuntz dietetikoa bana daiteke.

Ur disolbagarriak diren zuntz dietetikoak dira nagusiki: inulina, glukanoa, almidoi erresistentea, kitosanoa, olo β-glukanoa, guar goma, sodio alginatoa, onddoen polisakaridoak, etab. Garagarra, babarrunak, azenarioak, zitrikoak, lihoa, oloa eta olo-saldoak zuntz disolbagarrietan aberatsak dira.

Aitzitik, ur-disolbagarria den zuntz dietetikoa prozesatzeko propietate onak eta funtzio fisiologiko hobeak direla eta, azken urteotan elikagaien prozesatzeko loditzaile gisa, hedapen-agente, formulazio gehigarri eta betegarri gisa, oso erabilia energia baxuko elikagaien eta elikagai funtzionalak ekoizteko eta garatzeko, uretan oinarritutako zuntz dietetikoarekin lotutako elikagaiak garapenerako espazio handia du, merkatu-aukerak.

Uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoen propietate fisikokimikoak eta funtzioak

Lehenik eta behin, ur atxikipen handia eta hedapen eta funtzio handia

Ur disolbagarriak diren zuntz dietetikoen egituran gene hidrofilo asko daude, ur xurgapen handia, ur atxikipen handia eta hedapen handia duena. Goroteen bolumena eta defekzioaren abiadura handitu dezake, ondesteko eta gernu-sistemaren presioa murrizteko, gernu-sistemako gaixotasunen sintomak arintzeko, hala nola zistitisa maskuriko harriak eta giltzurrunetako harriak, eta toxinak gorputzetik azkar kanporatu, idorreria saihestu eta ondesteko minbizia saihestu.

Zuntz dietetikoen ur atxikipen eta dilatazio handiak urdaileko hustuketa atzeratu egiten du, jendearen urdaila beteta sentiarazten du eta elikagaien ingesta murrizten du, hau da, obesitatea prebenitzeko eta pisua galtzeko.

Bigarrenik, adsortzioaren eta irakitearen erabilera eta funtzioa

Ur disolbagarriak diren zuntz dietetikoen gainazalean gene aktibo asko daude, kolesterola eta behazun azidoa bezalako molekula organikoak irakiten eta xurga ditzaketenak, kolesterol totalaren kontzentrazioa handitzea eragozten dutenak, giza kolesterolaren eta gatzaren sintesia eta xurgapena murrizten dutenak eta giza serumean eta gibelean kolesterola murrizten dutenak, aterosklerosia koronarioa saihesteko eta gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzeko.

Hirugarrena, hesteetako mikrobiotaren funtzioaren hartzidura eta doikuntza

Zuntz dietetiko disolbagarriak azido azetiko, azido laktiko eta beste azido organiko batzuetan hartzitu daitezke heste lodiko bakterio onuragarrien bidez, hesteetako PH murrizten du, hesteetan bifidobakterio onuragarrien hazkuntza sustatzen du, hesteetako mukosaren atrofia saihesten du eta hesteetako mikrobioen oreka eta osasuna mantentzen du. Hartzidurak sortutako azido organikoek elikagaien peristalsia eta digestioa bizkortu ditzakete digestio-traktuan, gorotzak kanporatzea sustatzen dute, hesteetako toxinak heste-horma estimulatzea eta toxinak denbora gehiegi egotea eragozten dute eta koloneko minbizia ekiditen dute.

4, ez energia betetzeko ekonomia eta obesitatearen funtzioaren prebentzioa

Zuntz dietetiko disolbagarria urarekin lotu ondoren (xurgapena eusten duen ura) hedatzen da, eta horrek hesteetan betetzeko ekonomia betetzen du eta asetasuna erraz eragiten du. Aldi berean, zuntz dietetikoak hesteetan dauden karbohidratoen eta beste osagai batzuen xurgapena eta digestioa ere eragiten du, eta horrek gosea izateko aukera gutxiago eragiten du. Beraz, zuntz dietetikoa oso onuragarria da gizentasuna prebenitzeko.

5.Disolbagarritasuna eta biskositatea eta haien funtzioak

Elikagaien zuntz disolbagarriak itsaskorra da eta eragin handia du elikagaien biskositatean. Biskositatea handitu denez, heste-edukien eta heste-mukosaren arteko kontaktua murrizten da, beraz, xurgapen-tasa atzeratzen da, eta horrek paziente diabetikoen odol-azukre-edukia egonkortu dezake jan ondoren, pankreatik intsulinaren isurketa sustatzen du eta azukrearen hornidura eta metabolismoa erraztu. Elikagaietan zuntz dietetikoa handitzeak ehun periferikoaren intsulinarekiko sentikortasuna hobetu dezake, paziente diabetikoen odoleko azukre maila erregulatu eta kontrolatzeko.

Uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoa elikagaietan aplikatzea

Ur-disolbagarria den zuntz dietetikoa zuntz dietetiko eta loditze-agente mota berri gisa, hedapen-agente gisa, formulazio-gehigarriak, betegarriak, etab., batez ere energia baxuko, zuntz handiko eta beste elikagai funtzional batzuetan erabiltzen da. Energia baxuko elikagaietan, ur-disolbagarriak diren zuntz dietetikoak partzialki edo guztiz ordezkatu ditzake azukrea eta koipea, elikagaien energia murrizten duen bitartean, elikagaien jatorrizko zaporea eta ehundura mantendu eta zapore egokia ekar dezake. Osasun produktuez gain, uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoak bere disolbagarritasun, egonkortasun, zapore baketsua eta beste ezaugarri batzuekin, edarien, esnekien, gozokien, gozogintzan eta beste elikagaien eremuetan aplikazio sorta zabala dute.

Lehenik eta behin, uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoa osasun elikagaietan aplikatzea

1, osasun-elikagaien aplikazioa pertsona diabetikoetan Diabetesa intsulina nahikoa nahikoa edo erlatiboaren ondorioz sortutako gaixotasuna da, karbohidratoen, gantzen, proteinen, ura eta elektrolitoen nahaste metabolikoen ondorioz agertzen dena. Ur-disolbagarriak diren zuntz dietetikoak urdaileko hustuketa atzeratu dezake, digestio-traktuan muki-mintza eratu eta elikagaien mantenugaien digestioa eta xurgapena moteldu ditzake. Modu honetan, odoleko azukrea poliki-poliki handitu daiteke, edo intsulina apur bat nahikoa ez da eta odoleko azukrearen kontzentrazioa ez da berehala igoko.

Aldi berean, ur-disolbagarriak diren zuntz dietetikoak glukagonaren jariapena inhibitzeko eragina du. Emaitzek erakutsi zuten dieta-zuntza gehitu ondoren, baraurako odoleko glukosa (9,84 ± 3,51) mmol/L-tik (6,82±2,65) mmol/L-ra jaitsi zela, eta 2 orduko odol-glukosa janda osteko (13,08±5,12) mmol/L-tik 10,64 ± 10,64 mmol/L-tik 10,64 ± 10,64 mmol/L-ra. Garatutako produktuak, hala nola: uretan disolbagarriak diren zuntz dietetiko softgel, fruktona almibarretan, etab.

2.Uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoen aplikazioa idorreria duten pertsonentzako osasun-elikagaietan Ur-disolbagarria den zuntz dietetikoa gaur egun oso erabilia da oreka mikroekologikoa erregulatzen duten eta hesteetako laxtasuna hezetzen duten osasun elikagaietan. Uretan disolbagarria den zuntz dietetikoa hartzen denean, bakterio onuragarriak sustatzen ditu, hala nola hesteetako bifidobakterioa eta Lactobacillus, eta kate laburreko gantz-azido ugari sortzen ditu, hala nola, azido azetikoa, azido azetikoa, azido folikoa eta azido laktikoa, hesteetako pH-a aldatzen duena eta bakterio onuragarrien ugalketa-ingurunea hobetzen duena. Horrela, hesteetako peristalsia bizkortu, gorotzak leunki isur daitezen.

Uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoen aplikazioa esnekietan

1, uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoa esne-hautsean aplikatzea

Uretan disolbagarria den zuntz dietetikoa egokia da esne-hautsa gehitzeko haurrentzako formula esne-hautsa eta adin ertaineko eta adineko esne-hautsa ekoizteko. Haurtxoen eta adin ertaineko eta adineko pertsonen digestio-aparatuaren funtzioa ez da oso ona, eta erraza da kaltzioa falta izatea. Uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoak hesteak hezetzeko, odoleko lipidoak murrizteko, odoleko azukrea murrizteko eta elementu mineralen xurgapena sustatzeko eragina du. Esne-hautsean ur disolbagarria den zuntz dietetikoen kopurua % 5 ~ % 10 da, eta gehitzeko metodoa esne-kontzentratua homogeneizatu aurretik ur disolbagarria den zuntz dietetikoa gehitzea da, eta beste prozesu batzuk aldatu gabe geratzen dira; Edo gehitu esne hautsa zuzenean nahastu ondoren, ondo nahastu.

2, ur-disolbagarria den zuntz dietetikoa aplikatzea jogurt hartzituan

Jogurta hazten ari den esnekietako bat da, eta esneki osasuntsuetan gehien erabiltzen den esne-edarietako bat ere bada. Azken urteotan, oso ezagunak dira zuntz handiko jogurt produktuak. Zuntz handiko jogurt produktuen formula diseinua hau da: kalitate handiko esne freskoa % 80, esne osoa % 3, fruktosa handiko arto almibarretan (% 71 % 3), sakarosa % 2, ura % 10, zuntz dietetiko uretan disolbagarria % 6, hastapen-kultura % 2,5, egonkortzailea % 0,2.

3, ur-disolbagarria den zuntz dietetikoa aplikatzea esne-edari zaporedun esne-edaria etxeko eta atzerriko merkatuetan agertu da urte askoan, intsentsu zaporea duelako, baina baita fruta zaporearekin ere, bi zaporeen fusioak esne-edari zaporea berezia egiten du, batez ere haurrak eta elikadura handiek ongi etorria ematen dietelako, batez ere, haurrak eta kontsumitzen dituztenak. emakume gazteak ongi etorriak. Esne-edari uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoa gehitzeak asko handitu dezake esne-edarien elikadura eta osasun-funtzioa.

Formularen diseinua (txokolate zaporeko esne edaria adibide gisa hartuta) hau da: esne gordina (esne-hautsa) %80 ~%90 (%9 ~%12), fruktosa handiko arto almibarretan (%71%6 ~%8), sakarosa %4 ~%6, ur-disolbagarria den zuntz dietetikoa %6 ~%2, egonkortzailea. vananthine kopuru egokia, zapore kopuru egokia, pigmentu kopuru egokia. 4, zuntz dietetikoa ur-disolbagarrien aplikazioa azido laktikoko edarien, esne azido hartzitutako edari gisa ere ezaguna, normalean esnea edo esne-hautsa, landare-proteina-esnea (hautsa), fruta eta barazki-zukua, azukrea lehengai gisa, elikagai-gehigarriak eta material osagarriak gehituta edo gehitu gabe, esterilizatu, hoztu, esterilizatu ondoren, hoztu, azido laktikoa edo bakterio-bakterio aktiboa inokulatu ondoren. gero diluitzen den edari (bakteriozida). Bakterio aktiboen edariak bakterio onuragarri kopuru jakin bat badu ere, bakterio onuragarri gutxi geratzen dira giza digestio-aparatuaren ondoren, eta bere nutrizio-osasuneko funtzioa asko murrizten da. Edarien bakterio inaktiboen nutrizio- eta osasun-funtzioa oso mugatua da.

Azido laktikoaren edariaren osagai nutrizionalak eta funtzionalak nola hobetu arazo zaila da esne-edarien ekoizpen enpresa guztien aurrean. Ur-disolbagarriak diren zuntz dietetikoak esne-edariak ekoizteko enpresen gehiengoentzako osasun-zaintzako efektu bikainarekin aukera ona emateko, itxaropen berria ekartzeko. Formularen diseinua: jogurta % 30, fruktosa handiko arto almibarretan (% 71) % 8, sakarosa % 2, zuntz dietetikoa ur disolbagarria % 6, pektina % 0,4, zukua ( % 6 % 45), azido laktikoa % 0,1, esentzia % 0,1, ura % 47,4.

Hirugarrenik, uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoa edarien aplikazioa

Zuntz dietetiko edariak Mendebaldeko edari funtzional ezagunak dira. Egarria ase, ura berritu eta giza gorputzak behar duen zuntz dietetikoa eman dezake. Horrelako produktuak, batez ere ur-disolbagarriak diren zuntz dietetikoa, ezagunagoak dira Europan, Estatu Batuetan eta Japonian bezalako herrialde garatuetan. Esaterako, Japoniako Coca-Cola konpainiak zuntz dietetikoa duten ur mineralak ekoizten ditu, Japonian ezaguna dena; Horrez gain, zuntz handiko laranja zukua eta zuntz handiko tea ere ohikoak dira Mendebaldeko Europako herrialdeetan eta Estatu Batuetan; Gaur egun, etxeko Huiyuan konpainiak zuntz handiko zukua garatu eta ekoizten du, eta Beijing Sanyuan Dairy-k zuntz handiko esnea merkaturatu du.

Epe luzerako edateak hesteak eroso egin ditzake, idorreria saihestu eta kolesterola murrizten du, odoleko lipidoak, odoleko azukrea erregulatu, pisua galtzen laguntzen du, batez ere adin ertaineko eta adineko pertsonentzat, gaixo diabetikoentzat eta obesitateak edateko. Edarietan erabiltzen den ezaugarriak hauek dira:

1.Uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoarekin edariak asetasun sentsazioa areagotu eta substantzia kalorikoen ingesta murrizten du hainbat mantenugai xurgatzen dituen bitartean. Epe luzerako edateak pisu galera kontrolatzen lagun dezake, batez ere adin ertaineko eta gazte obesitateentzat egokia.

B, edarian ur-disolbagarria den zuntz dietetikoa erabili ondoren, edariko beste partikula batzuk uniformeki banatu daitezke soluzioan, hauspeakada eta estratifikatzea erraza ez dena.

Laugarrena, haurrentzako elikagaietan aplikatzea

Haurtxoetan eta ume txikietan, batez ere desnitu ondoren, gorputzeko bifidobakterioak nabarmen gutxitzen dira, eta ondorioz beherakoa anorexia, garapenaren atzerapena eta mantenugaien erabilera murrizten dira. Uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoko elikagaiak kontsumitzeak mantenugaien erabilera hobe dezake eta oligoelementuen xurgapena susta dezake, hala nola kaltzioa, burdina eta zinka.

Bosgarrena, gozokietan aplikazioa

Etorkizunean, gozogintza industriaren garapena pixkanaka azukre gutxikoa eta gantz gutxikoa izan ohi da, eta goxoa eta nutrientearen norabidean garatzen ari da. Herrialde garatuetan, energia baxuko gozogintzaren merkatu-kuota handitu egin da urtez urte, gozogintzaren merkatu osoa monopolizatzeko duen bultzada handia erakutsiz. Uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoa, energia gutxiko elikagaien osagai nagusi gisa, oso erabilgarria da gozogintzaren merkatuan.

Uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoa (polidextrosa) gozogintzako formulazio guztietan erabil daiteke glukosa almibarretan ordezkatzeko, eta beste edulkoratzaile alternatibo batzuekin batera erabil daiteke sakarosa ordezkatzeko.

Haragi-produktuetan ur-disolbagarria den zuntz dietetikoa aplikatzea

Haragi-produktuei ur-disolbagarria den zuntz dietetikoa gehituz, zuntz dietetikoak proteinarekin elkarreragin egiten du gatzaren eta lotura hidrofobikoen bidez gel bero-egonkorra sortzeko. Elikadura-zuntz disolbagarrien eta proteinaren arteko elkarrekintzan sortutako konplexua gel mota berri bat da.

Horrez gain, zuntz dietetikoak lurrinak diren substantziak ere xurga ditzake substantzia lurrintsuen hegazkortasuna saihesteko. Horrez gain, zuntz dietetikoa gantzaren ordezko bikaina ere bada, urdaiazpiko txistorra ekoizteko proteina handiko, dieta-zuntz handiko, gantz gutxiko, gatz gutxiko eta kaloria gutxiko osasun funtzioarekin.

Zazpi, ur-disolbagarriak diren zuntz dietetikoa irina produktuen aplikazioan

1.Aplikazioa ogia, lurrunetan, arroza eta fideoak

Ogia janari ezaguna bihurtu da mundu osoan, salmenta bolumen handiarekin. Europan eta Estatu Batuetan, ogi gehienei zuntz dietetikoa gehitzen zaie neurri ezberdinetan, eta zenbait ikerketek frogatu dute zuntz dietetiko desberdinak gehitzeak ogiaren kolorea areagotu eta hobetu dezakeela. Ogi lurrunetan zuntz dietetikoa gehitzea, gehigarri orokorra irinaren % 3tik % 6ra egokiagoa da. Zuntz dietetikoa gehitzeak orearen indarra indartu dezake eta lurrunetan egindako opilak zapore ona eta zapore berezia ditu.

Arroza gehitzeak usain zapore ona du, eta bi elikagai oinarrizko horiei zuntz dietetikoa gehitzea onuragarria izango da jendearen osasunerako. Fideoetan zuntz dietetikoaz gain, kopuru egokia % 3 eta % 6 artekoa da. Hala ere, zuntz mota ezberdinen eragina desberdina da, eta fideo gordinen indar batzuk ahuldu egiten dira gehitu ondoren, baina indarra areagotu egiten da egosi ondoren, eta gehitu ondoren fideoak, oro har, gogortasun eta erresistentzia ona dira. Fideoak gehitzeko teknologiaren gakoa zuntz dietetiko gehigarrien eta mota desberdinak menderatzea da.

2.Galetetan eta gozogintzan aplikatzea

Gaileta gozogintzak oso eskakizun baxuak ditu irinaren indarraren kalitatean, eta zuntz dietetikoa proportzio handi batean gehitzea ere komenigarria da, beraz, zuntz funtzioan oinarritutako osasun-galetak ekoizteko lagungarria da. Opilek ur asko izaten dute ekoizpenean, eta produktu bigunetan solidotuko da eta labean erretzean kalitatean eragina izango du. Opilari gehitzen zaizkion zuntz dietetikoak uretan disolbagarriak produktua leun eta heze mantentzen ditu, iraupena handitu eta apaleko biltegiratze-denbora luzatzen du.

8.Kirol janaria

Zuntz dietetikoak ur atxikipen handia du, bolumen txiki samarra eta bolumen handia ura xurgatu ondoren, eta horrek bolumen eragina du heste-traktuan eta asetasun sentsazioa sortzen du, eta odol azukrearen balioa murrizten du zuntz dietetikoa hartu ondoren, energia motela askatzeko. Bi ezaugarri horietatik abiatuta, kirol-janaria egiten da, fitness edo kiroletan parte hartu aurretik eta ondoren jaten dena.

Bederatzi, janari izoztua

Produktuen talde mota eta ur atxikipena areagotzea. Gehitzeko metodoa: hondoratzeko materialaren guztizkoaren % 1aren arabera, gehitu dieta-zuntz uraren pisua 3-5 aldiz eta ondo nahastu hondoratzeko materialarekin.

Hamar, saltsa produktuetan

Uraren xurgapen ona eta ura atxikitzea, produktuaren zukuaren biskositatea handitu, zentzumen propietateak hobetu, uniformea, estratifikaziorik gabe.