Sukralosa azukrearen ordezkoa da. Oso erabilia den edulkoratzaile artifiziala da. Jendeak azukrearen ordezkoengana jotzen du maiz, gozotasuna ematen duelako baina ez dutelako mahaiko azukrean aurkitutako kaloria edukia. Sukralosa askotan elikagai eta edarien osagai gisa erabiltzen da, askotan "azukrerik gabeko" edo "pisu galera" gisa merkaturatzen da kaloria-kontsumo orokorra murrizteko.

Zer da sukralosa?

Sukralosa oso erabilia ez den nutritiboa da, zero kaloria edulkoratzaile artifiziala. Sukralosa mahaiko azukretik (mahaiko azukrea) sintetizatzen da, azukre molekulako hiru hidroxilo talde selektiboki hiru kloro atomorekin ordezkatzen dituen urrats anitzeko prozesu baten bidez. Ondoren, %98 ingurura purifikatu zen. Aldaketa kimiko hauek sukralosa mahaiko azukrea baino 600 aldiz gozoagoa dela ziurtatzen dute. Azken produktua edulkoratzaile artifizial zuri, kristalino eta eraginkorra da, uretan oso disolbagarria dena. Sukralosak uretan duen disolbagarritasun handiari esker, prozesatutako hainbat elikagaitan sartzeko aproposa da: gozogintza, edariak, txiklea, gelatina eta esne-postre izoztuak. Edulkoratzaile alternatiboak bilatzen dituzten pertsonek sukralosa nahiago dute beste edulkoratzaile artifizial batzuen aldean, hala nola aspartamoa eta sakarina. Mahai-azukrearen eratorri gisa, sukralosak bere "azukre-antzeko" zapore ezagunari eusten dio, beste azukre-ordezkari batzuekin ohikoa den zapore mingotsa falta duen bitartean. Sukralosaren gozotasun indartsuak kopuru txiki bati bide luzea egiten uzten dio, eta kaloria gutxiko dietak egiteko aukera ezaguna da. Sukralosaren xurgapena traktu gastrointestinalean gutxienekoa da, eta iraizketa bide nagusia gorozkietan dagoen sukralosa aldatu gabea da. Hori dela eta, ez dago prozesu katabolikorik (matxura), sukralosa ez dela energia eta/edo kaloria iturri bat baieztatuz. Onarpenaren eta araudiaren egoera sukralosa Kanadan erabiltzeko onartu zen lehen aldiz 1991n, Australian 1993an eta Zeelanda Berrian 1996an. 1998an, AEBetako Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) sukralosa onartu zuen 15 elikagai eta edarien kategoriatan erabiltzeko, eta erabilera orokorreko gozoki gisa zabaldu zuen. 2004an Europar Batasunean elikagai-gehigarri gisa erabiltzeko. FDAk sukralosa arautzen du elikagai-gehigarri gisa. Elikagaien, Drogen eta Kosmetikoen Legearen arabera, edulkoratzaileak jateko seguruak izan behar dira. FDAren segurtasunaren zehaztapena toxikologia, teratogenizitatea (haurdunaldian fetuaren malformazioak sortzeko gaitasuna) eta kartzinogenizitatea ebaluatzen dituzten animalien azterketa eta entsegu kliniko zabaletan oinarritzen da. FDAren gomendioen arabera, Estatu Batuetako sukralosaren eguneko ingesta onargarria (ADI) maila 5 mg/kg eguneko gorputz-pisuan ezartzen da (mg/kg/egun). Sukralosa erabiltzearen onura potentzialak kaloriarik gabeko pisua kudeatzeko

Mahaiko azukrea ez bezala, sukralosa ez da traktu gastrointestinalean digeritzen edo apurtzen eta ez du erregai kaloriko gisa jokatzen gure gorputzean. Sukralosa, beraz, mahaiko azukrea ordezkatu nahi duten pertsonentzako aukera ezaguna da (koilarakada 1 edo mahaiko azukre 4,2 gramo inguru 16 kaloria ditu) eta kaloria-kontsumo totala murrizten duten pertsonentzat. Sukralosa bere dietan sartuta, jendeak bere behar gozoak ase ditzake kaloria gehigarriez kezkatu beharrik gabe, eta hori funtsezkoa da pisua kudeatzeko.

Diabetesa kudeatzeko egokia

Sukralosa ez da gure gorputzak energia lortzeko metabolizatzen eta ez du odoleko azukre-mailaren igoerarik eragiten (6). Diabetesa duten pertsonen sukralosaren azterketa klinikoetan oinarrituta, FDAk ondorioztatu du sukralosak ez duela kalterik eragiten epe laburreko odoleko azukrearen kontrola 2 motako diabetesa duten pertsonengan. Gainera, ikerketa kliniko batzuek frogatu dute sukralosak ez duela epe luzerako glukosaren homeostasiari eragiten (HbA1c glikosilazioari esker neurtuta) 2 motako diabetesa duten pazienteetan. Horregatik, sukralosa karbohidrato gutxiko dieta mantentzen duten diabetikoentzako edulkoratzaile aukera segurua da. Hala ere, edozein dieta-aukerarekin gertatzen den bezala, diabetesa duten pertsonek medikuntza integratzaile edo funtzionalaren medikuarekin kontsultatu behar dute dieta-plan pertsonalizatu bat lortzeko, sukralosa hartzearen hipogluzemia izateko arriskua kontrolatzen duen bitartean. Osasun-arazo potentzialak eta albo-ondorioak Arautzaileek sukralosa segurtasunerako berrikusi duten arren, sukralosaren segurtasuna eta osasun-ondorio potentzialak eztabaidatu ohi dira. Bereziki, animalietan glukosaren erregulazioaren, neurotoxikotasunaren eta kartzinogenizitatearen ondorioak ebaluatzen dituzten ikerketek espekulazioak eragiten dituzte askotan.

Ikerketek frogatu dute edulkoratzaile artifizialek, sukralosa barne, pankreako beta zeluletan adierazitako errezeptore gozoek intsulinaren jariapena estimulatzen dutela, batez ere glukosarik ezean. Sukralosak GLP-1 jariapena eragiten duela ere frogatu da. GLP-1 ezinbestekoa da glukosaren homeostasirako eta, oro har, glukosaren bitartez intsulinaren jariapena hobetzen du. Denboraren poderioz, sukralosaren eraginpean egon ondoren odolean intsulina-maila handitzeak intsulinarekiko erresistentzia eragin dezake, hartzailearen jarduera murriztearen ondorioz. Glukosaren homeostasia urritasuna (odoleko azukre-maila erregulatzea) eta intsulinarekiko sentikortasun murriztea nahaste metabolikoekin lotutako funtsezko ezaugarriak dira. Glukosa modu eraginkorrean barneratzeko ezintasun iraunkorrak odoleko azukrearen erregulazioa eten egiten du eta gaixotasun metabolikoen garapena dakar, hala nola 2 motako diabetesa, obesitatea eta dislipidemia. Gainera, gaixotasun kardiobaskularra garatzeko arriskua nabarmen handitzen da. Hesteetako osasunean eta mikrobioman ondorioak Sukralosa "metabolikoki inertetzat" jotzen da, ez baita xurgatzen, baina gorotzetan osorik kanporatzen delako. Horrek hesteetako mikrobiomaren substratu izateko aukera gutxiago du. Hala ere, badaude sukralosaren esposizioak gure hesteetako mikrobiota zeharka alda dezakeela odoleko azukrearen kontrola hondatzearen edo immune-erantzun baten ondorioz. Animalia anitz ikerketek frogatu dute edulkoratzaile ez nutritiboak (NNS) kontsumitzeak hesteetako mikrobiomaren nahasteak eragin ditzakeela; Bakterio patogenoen ugaritasuna handitu zela eta hesteetako bakterio onuragarrien ugaritasuna murriztu zen. Hala ere, animalien datuak gizakiei estrapolatzea kontu handiz egin behar da, gizakien osasunerako eta gaixotasunetarako duten aplikagarritasuna mugatua izan baitaiteke. Epe laburreko (14 eguneko itxaropen lehorra) sukralosaren kontsumoak glukosaren metabolismoan dituen ondorioak ikertzeko diseinatutako entsegu kliniko batek NNS eguneroko ingesta errepikatuak hesteetako mikrobiotan izan dituen ondorioak ere aztertu ditu. Ikerketak ondorioztatu zuen sukralosak ez zuela aldaketa handirik eragin hesteetako mikrobiotaren aberastasunean edo berdintasunean. Aitzitik, epe laburreko ausazko kontrolatutako beste entsegu batek frogatu zuen NNS-ekin dietaren osagarriak giza mikrobiomaren potentzial funtzionalean eragin dezakeela, sukralosak eraginik esanguratsuena duela. Hala ere, garrantzitsua da kontuan izan bi saiakuntza klinikoek epe laburreko NNS osagarriaren (sukralosa barne) ondorioak aztertu dituztela eta esposizio denbora luzeagoak behar direla NNS osagarriak giza hesteetako mikrobioman osasunean dituen ondorioak guztiz ulertzeko. Sukralosaren eta beste NNSren epe luzeko ondorioak giza hesteetako mikrobioman etengabeko ikerketa-eremu bat da.

Alderdi neurologikoak eta gosearen erregulazioa Sukralosa kaloriarik gabekotzat jotzen den arren, zapore gozoaren hartzaileak estimulatzen ditu, pankreako intsulina jariapena eragiten du eta jateko egoera imitatzen duen metaboliko-jauzi bat hasten du. Glukosarik ezean, intsulinaren etengabeko jariatzeak gure oreka metabolikoa eta garuneko kimika berrezten ditu. Gure dastamen-papilak benetako azukrea jaten ari garela uste dute. Ausazko gurutzaketa-saiakuntza batean, emakume obesoen parte-hartzaileek jarduera handiagoa erakutsi zuten elikagaien seinaleen erantzunarekin eta sari-prozesamenduarekin lotutako garuneko eskualdeetan, eta sukralosa kontsumitu ondoren kaloria-kontsumoa areagotu zen. Azterketa honek froga sinesgarriak eskaintzen ditu sukralosa eta beste edulkoratzaile artifizial batzuen kontsumoa gosea eta irrika handitzearekin, gehiegi jatea eta geroko pisua eta obesitatearekin lotzen direla.