Poliglukosauretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoen beste izen bat da. Uretan disolbagarria, zapore berezirik gabe.

Glukosa monosakarido bat da, naturan karbohidrato-substantzia ohikoena dena. Gainera, mantenugai eta energia askoren iturri nagusia da giza gorputzarentzat.

Bien arteko loturak eta ezberdintasunak daude. Haien arteko harremana hainbat alderditatik uler dezakegu.

Esanahi literaletik ikus dezakegu polidextrosa eta glukosa egitura molekularrean desberdinak direla, eta gero ezaugarri fisiko eta kimikoetan desberdintasun batzuk daudela. Polidextrosa glukosaren lotura erregularrik gabeko kondentsazio polimeroa da. Poliglukosa polisakaridoa da, glukosa, berriz, monosakaridoa. Poliglukosa ez da erraz digeritzen eta xurgatzen giza gorputzak, eta glukosa zuzenean xurgatzen da gorputzean sartu ondoren. Glukosarekin alderatuta, poliglukosa kaloria gutxiko eta indize gluzemiko baxuko karbohidrato berezi bat da, eta uretan disolbagarriak diren zuntz dietetikoen eta prebiotikoen ezaugarriak ditu.

Bien arteko desberdintasun nagusiak konposizioan eta egitura molekularrean daude. Poliglukosak glukosaren propietateak ditu, baina glukosak ez ditu guztiz poliglukosaren propietateak.

Poliglukosa glukosaz egina dago batez ere eta sorbitol kopuru txiki bat, azido zitrikoaren polimerizazioa, glukosa polisakaridoaren konbinazio nagusia da.

% 89 glukosa, % 10 sorbitol eta % 1 azido zitrikoa ditu, eta glukosa giza gorputzak zuzenean xurga dezakeen monosakarido bat da eta gorputzarentzat mantenugai eta energia iturri garrantzitsua da. Gainera, industriako lehengai garrantzitsua da elikagai eta sendagai askotan.

Poliglukosa azukrearekin konbinatutako glukosa isomerizatutako karbono moduan dago, osasun-funtzioa duen elikagaien osagaia dena eta giza gorputzak behar duen ur-disolbagarria den zuntz dietetikoa osatzeko. Giza digestio-sisteman sartu ondoren, poliglukosak funtzio fisiologiko eta metaboliko bereziak sortzen ditu, eta, ondorioz, idorreria eta gantz-gordaketa saihesten ditu. Elikagaietan erabiltzeak mermelada eta betegarrietako kaloria eta azukrea murrizten laguntzen du, eta betegarrietatik ore edo opiletara hezetasunaren migrazioa murrizten du, haien iraupena luzatuz.

Gainera, glukosarekin alderatuta, poliglukosak ezaugarri hauek ditu:

1. Ur-disolbagarritasun handia
Poliglukosa uretan erraz disolbagarria da, eta % 80 inguru disolba daiteke tenperatura 25 oC-ra iristen denean, eta disoluzio-abiadura bizkortzen da tenperatura igotzean. Hori dela eta, edari produktu batzuetan erabiltzen da.

2. Disoluzioaren biskositate handia
Kontzentrazio berean, poliglukosa disoluzioaren biskositatea sakarosa disoluzioarena eta sorbitol disoluzioarena baino handiagoa da. Beraz, polidextrosaren zaporea eta ehundura sortzen ditu azukreak edo lipidoak ordezka ditzaketen elikagaietan.

3. Hezetasun handia
Tenperatura altu samarreko kasuan, poliglukosak ura guztiz xurgatuko du egoera solidoan dagoenean, beraz, poliglukosa elikagaien agente hidratatzaile gisa ere erabil daiteke, elikagaien hezetasun aldaketa kontrolatu eta korrosioaren aurkako eginkizun jakin bat bete dezake. Opilak, lurrunetan egindako opilak, marmeladak eta betegarriak egiteko egokia da.
Azukre eta koipeen ordez poliglukosarekin egindako elikagaiak kaloria gutxi kontsumitu eta osasuna mantendu behar duten pertsonen eta diabetesa duten pertsonek neurriz jateko beharrak asetzeko erabiltzen dira, eta etorkizunean poliglukosaren erabilera areagotuko dela aurreikusten da.