Sodio kaseinatoa kaseinaren izen biokimikoa da

Sodio kaseinatoa kaseinaren izen biokimikoa da, hau da, ugaztun guztien esnean aurkitzen den proteina mota bat. Kazeina, "gazta" latinezkoa dena, gazta komertzialen osagai nagusia da eta bere proteina iturri nagusia da. Kaseina elikagaien gehigarri gisa eta helburu industrialetarako ere erabiltzen da. Pertsona batzuk alergia dute sodio kaseinatoari, eta giza gaixotasun batzuekin lotuta egon da, batez ere autismoarekin eta urdail-hesteetako arazoekin. Alergiako espezialista batekin kontsultatu kaseinako edozein produkturen alergia edo intolerantziaren bat susmoa baduzu.

Jar zaitez gurekin harremanetan

produktuaren xehetasunak

Funtzioa

Sodio kaseinatoa Yak esnearekin egiten da kalitate handiko modu zientifikoan. Giza gorputzaren hainbat oligoelementu ditu.

Proteina eta elikadura handiko elikagaien gehigarri bikain gisa ez ezik, giza gorputzaren oligoelementu baliabide gisa ere erabiltzen da. Horrez gain, egonkortzaile emultsionatzaile sendo eta loditzeko agente moduko bat ere bada, afinitate fina, airearen funtzioa eta elikadura balio handikoa. Elikagaien industrian produktuen kalitatea hobetzeko erabiltzen da.

Sodio kaseinatoa FAOk eta OMEk mugarik gabeko elikagai-gehigarri gisa iragartzen dute, eta, beraz, oso erabilia da elikagai mota guztietan, hala nola haragia prozesatzeko, janari errea, krema artifiziala, kafe-laguna, haurtxoentzako janaria, gazta, hainbat pastel eta gozoki, edariak, sendagaiak, tabakoa, kosmetika eta eguneroko erabilerarako produktu kimikoak.

deskribapena2

Aplikazioa

Industria aplikazioak:

Elikagaien gehigarrien higiene-arauaren arabera (GB2760-1996), sodio kaseinatoa hainbat elikagaitan erabil daiteke ekoizpen-beharren arabera. Sodio kaseinatoa bazkariko haragietan, txistorra eta beste haragi-produktu batzuetan erabil daiteke, eta horrek haragiaren indar loteslea eta ura eusteko ahalmena areagotu dezake, haragi produktuen kalitatea hobetu, haragiaren erabilera-tasa hobetu eta ekoizpen kostua murrizteko. Esnekietan erabiltzen da, hala nola izozkietan, margarina eta esne garratz edaria. Loditzaile, emultsionatzaile eta egonkortzaile gisa, produktuen kalitatea are gehiago hobetu dezake. Sodio kaseinatoa nutrizio sendotzeko agente gisa ere erabil daiteke elikagai berezietarako, hala nola proteina handiko Zerealak, adineko elikagaiak, haurrentzako elikagaiak eta diabetikoentzako elikagaiak.

haragi platera:

Sodio kaseinatoaren aplikazioa haragi elikagaietan.

esnekiak:

Sodio kaseinatoa bera esneki mota gisa har daiteke. Beste esneki batzuetan aplikatzeak beste produktu batzuen kalitatea are gehiago hobetu dezake.

izozkia:

Sodio kaseinatoa gehitzeak ehunen egitura, aparra kaltetzen eta izozkiaren hedapen-tasa hobetzen lagun dezake, proteina-eduki handia (% 90 inguru) eta apar ona duelako. Ondoren, produktuaren kalitatea asko hobetu daiteke sodio kaseinatoaren beraren emultsioaren bidez eta beste emultsionatzaile batzuekiko efektu sinergikoaren bidez.

Esnea edari solidoak:

Esne-edari solidoaren ekoizpenean, proteina-edukia normalean estandarra nazionala baino % 8 (normalean, % 6-7) txikiagoa da eta produktuaren bolumen espezifikoa txikia da. Esne-hauts eta esne kondentsatu gehiago egokiak ez badira, arazoa hobeto konpondu daiteke momentu honetan sodio kaseinatoa behar bezala gehitzen bada.

Jogurta:

Proteina-eduki jakin batez gain, jogurtak gelifikatzeko propietate jakin bat ere izan behar du. Sodio kaseinatoaren gehikuntza egokiak bere gelifikazio gaitasuna eta gogortasuna areagotu ditzake, zapore hobea izan dezake eta produktuaren kalitatea hobetu dezake.

Film jangarrien aplikazioa:

Plastifikatzailea gehitzen denean, gazur proteina isolatu disoluzioa eta sodio kaseinato disoluzioa nahasten dira film jangarria egiteko. Pelikula jangarri on batek modu eraginkorrean kontrolatu dezake ur-lurruna, oxigenoa, karbono dioxidoa eta lipidoen transferentzia elikagaien sisteman eta zapore-konposatuen lurruntze galera geldiarazi. Saihestu plastikozko produktuekin ontziratzeak eragindako ingurumen-kutsadura.

beste:

Sodio kaseinatoa zopa eta zopetan, janari azkarrean eta gatzunetan ere erabil daiteke biskositatea areagotzeko eta zaporea hobetzeko; Edarietan erabiltzen da, batez ere landare-proteinen edarietan, gantz prezipitazioa saihesteko, egonkortasuna hobetzeko eta edariak eta fruta-ardoa argitzeko.

Produktuaren zehaztapena

Proteina (oinarri lehor gisa):	% 90,0 min.
Koipea:	%2,0 gehienez.
Lizarra:	%6,0 gehienez.
Hezetasuna:	%6,0 gehienez.
Laktosa	%1,0 gehienez.
Biskositatea (%15 20°C):	200~3000mPa.s
PH:	6,0~7,5
Plaka kopurua guztira	30000/g gehienez.
Coli bakterioa	40/100 g gehienez
Metal astuna (Pb gisa):	20 ppm gehienez.
Artsenikoa:	2 ppm gehienez.
Patogenoak:	Ez da detektatu