Azido sorbikoa eta potasio sorbatoa dira munduan gehien erabiltzen diren kontserbatzaileak, bakterioen aurkako propietate handiak dituztenak, lizunen hazkuntza eta ugalketa galarazten dutenak. Mikroorganismoetan deshidrogenasa sistema inhibituz, mikroorganismoen hazkuntza eragotzi dezakete eta kontserbatzaile-eginkizuna bete dezakete, lizunak, legamia eta bakterio aerobiko asko inhibituz, baina ia eraginkorrak ez dira bakterio anaerobioen esporoformazioetan eta azidofiloetan. Oso erabilia gazta, jogurt eta beste gazta produktuetan, ogi eta mokadu produktuetan, edariak, zukua, marmelada, ozpinetako eta arrain produktuetan eta beste elikagaien kontserbagarrietan. Fruta eta barazki-zuku kontzentratuen plastikozko bidoietan ez da 2 g/kg baino handiagoa izango; Soja saltsan, ozpina, marmelada, landare-olio hidrogenatua, gozoki bigunak, arrain produktu lehorrak, berehalako soja produktuak, gozogintza betegarriak, ogiak, pastelak, ilargi pastelak, gehienez 1,0 g/kg-ko erabilera; Ardoan eta fruta-ardoan gehienezko erabilera 0,8g/kg da; Kolageno-zorroetan, gatz gutxiko ozpinetan, saltsetan, kontserban, fruta-zukuaren (zaporearen) edarietan eta gelatinetan, gehienezko erabilera 0,5 g/kg da; Gehienezko erabilera 0,2 g/kg da fruta eta barazki freskoetan eta karbonatatutako edarietan; Elikagaien industrian, haragi, arrain, arrautzetan, hegazti produktuetan erabil daiteke, gehienez 0,075 g/kg-ko erabilerarekin.