0102030405
Soja proteina kontzentratua - aminoazidoen edukia oso aberatsa da
Sarrera
Soja proteina kontzentratua sojaren lehengaia da. Ehotzeko, zuritzeko, erauzteko, bereizteko, garbitzeko, lehortzeko eta beste prozesatzeko teknologien ondoren, sojako olioa, molekular baxuko osagai disolbagarriak ez diren proteina (batez ere azukrea disolbagarria, errautsa, alkohol-disolbagarria den proteina eta usain ezberdineko substantzia) kentzen dira. Soja proteina produktuak % 65 (oinarri lehorra) proteina (N×6,25) baino gehiago dituztenak prestatzen dira.
deskribapena2
aplikazioa eta funtzioa
soja-proteina hautsa elikagaien industrian erabiltzen da arrazoi nutrizionalak (proteina-edukia handitzea), sentsorialak (aho-sentimendu hobea, zapore leuna) eta funtzionalak (emultsioa, ura eta koipeak xurgatzeko eta itsasgarri propietateak behar dituzten aplikazioetarako).
?
soja proteina hautsa elikagai-produktu hauetan erabiltzen da:
pintxoak
otorduen ordezkoak
gosaltzeko zerealak
energia eta proteina barrak
zopak, saltsak eta janari prestatuak
labean egindako janariak
izozkiak, jogurtak eta esneki edo esnerik gabeko beste produktu batzuk
haragiaren alternatibak
haragi, hegazti eta arrain produktu prozesatu
Produktuaren zehaztapena
Proteina: | ≥%68 |
Lizarra: | ≤%6,0 |
Hezetasuna: | ≤%8,0 |
Koipea: | ≤%1,0 |
Zuntz osoa: | ≤%3,5 |
Nitrogenoaren disoluzio-indizea | ≤%75 |
Kolonia kopurua guztira: | ≤30000cfu/g |
Escherichia coli: | ≤30MPN/100g |
Patogenoa: | Ez da detektatu |