0102030405
????? ?? ????????? ????? ??? ?? ?? ??????? ????????? ???? ????? ??????? ?? ???
???????
????? ?? ????????? ????? ??? ?? ?? ??????? ????????? ???? ????? ??????? ?? ???. NISIN ?? ??????? ????? ??? ?? ?? ????? ???? ?? ?? ?????????? ?????? subsp ?? ??? ?? ???. ?????? (??? GMO). ????? ?? ?????? ?? ????? ??? ?? ???? ??????? ????? ????? ??? ??? (??????? ??? ?? ????? E-234) ? ?? ????? ????? ????? ?????? ??? ????? ?? ???? ?????? ??? ????? ????? ??? ????? ?????????? ???? ????????????? ??????? ??????? ???????????? ??????? ??????? ? ???? ???? ???.
??? 2
??????
Nisin ???? ??????? ?? ????? ?? ??? ?? 50 ???? ???? ??? ? ?? ????? ?? ????????? ?? ??????? ????? ?? ???? ?? ??????? ???? ????? ???? ???? ? ?????? ??? ? ???? ???? ??? ????? ??? ??? (?????????? ??????? ? ????? ????? 1995).
????? ?? ??????? ?????? ??????? ??????: ??????? ????? ????? ?? ??????? ? ?????? ???????? ?????? ??????? ? ??????? ???????? ?????? ?????? ????? ??? ? ???? ?????? ????? ??? ? ????.
Nisin ?? ??? ????? ?? ??????? ????? ?? ?????? ????? ?? pH (3.5-8.0) ???? ???? ?? ????: ???? ? ???? ?????? ???? ???? ????? ???? ?????? ???? ???? ????? ??? ??????? ???? ????? ????. ??????? ???? ?? ????? ??? ???? ??? ???? ???? ???? ???? ??? ? ????? ?????? ???? ? ???? ? ???? ?????? ???? ? ????? ????? ?????? ?????? ? ???????. ??????? ??? ???? ? ??????? ?? ???? ????? ?? ???? ??? ?????????? ??????? ??? ????? ?? ??????? ????? ? ??? ??????? ??? ? ??????? ??????? ??? ??? ???? ?????????? ?? ?? ? ???? ?? pH ????? ?? ???? ?? ?????? ? ?? ?????? ??? ?? ? ?? ??? ?????????? ??????? ????? ???? ???? ??? ?????? ???? ??????? ??? ????? ??? ????? ??????. ????????? ????? ? ???????? ????? ????.
???? ?? ????????? ???? ???? ?????????? 95/2/EC ? ?????? ????? ?? ???? ??? ???? ???. ?? ???? ?? ??????? ?????? ????? ??? ?? ???????? ?????? ?? ?????? ???? ???? ????? ?? ????? ????? ???? ????? ?????? ?? ????? ?? ???? ???? ?????? ???.



?????? ?????
???? (?? ???? ?????) | ≥ 1000 IU/mg | ??? (Pb) | ≤1 ppm | ????? ?? | |
????? | ?????? (As) | ≤1 ppm | ???????? | ?? 25 ??? ???? ????? | |
pH (5% ?? ????? ???) | 3.10-3.60 | ???? (????) | ≤1 ppm | E. coli | ?? 25 ??? ???? ????? |
???? | ???? ??? ???? ?? | ????? ???? | ≥ 50.0? | ????? ?? | ??? ???? |