Kaiken kaikkiaan Japanin terveysvaikutteisen elintarviketeollisuuden kehityst? ei voida erottaa politiikan edist?misest?. Japanin terveysvaikutteinen ruoka on jaettu erityisiin funktionaalisiin elintarvikkeisiin, ravitsemuksellisiin funktionaalisiin elintarvikkeisiin ja funktionaalisiin merkint?ihin elintarvike kolmeen luokkaan, luokituksen t?yt?nt??npano ja luokittelun hallinta. Markkinat ovat kyps?t ja yleens? kyll?styneet, ja Japanin terveydenhuoltoalalla on k?ynniss? kolme politiikkaa. Markkinoiden kasvun hidastumisessa politiikan kynnyksen leveneminen on vauhdittanut toimialan mittakaavan kasvua.

Elintarvikkeiden sakeuttamisaine on yksi t?rkeimmist? elintarviketeollisuuden apuaineista, jolla on p??asiassa elintarvikemuodon stabilointia elintarvikkeiden jalostuksessa, kuten suspendoituneen lietteen stabiilisuuden, sileysasteen stabiilisuuden ja emulsioj?rjestelm?n stabiilisuuden yll?pit?j?n?.
Lis?ksi se voi parantaa ruoan kosketusta ja jalostettujen elintarvikkeiden v?rin, aromin, maun ja nestetilan pysyvyytt?. Sakeuttamisaineen merkitt?v? rooli elintarvikkeiden jalostuksessa ilmenee p??asiassa seuraavista n?k?kohdista.

Ksylitoli on er??nlainen makeutusaine, joka uutetaan yleens? luonnonkasveista ja jota k?ytet??n laajasti kliinisess? k?yt?nn?ss?, kuten diabetespotilaiden hypoglykeemisen? l??kkeen?, hepatiittipotilaiden apul??kkeen? jne. Lis?ksi ksylitolia voidaan valmistaa my?s muihin sokereihin, kuten soijakastikkeeseen ja virvoitusjuomiin. Vaikka ksylitolia k?ytet??n laajalti, sit? ei suositella kuluttamaan suuria m??ri?, koska liiallisella nauttimisella voi olla haitallisia vaikutuksia ruoansulatusj?rjestelm??n, hengityselimiin, ihoon ja muihin ihmiskehon osiin.

Stevian glykosidien uuttaminen saadaan aikaan liottamalla kuivattuja stevian lehti? vedess?, suodattamalla nesteen erottamiseksi lehdist? ja varresta ja puhdistamalla se edelleen vedell? tai elintarvikelaatuisella alkoholilla - t?ysin perinteinen kasvien uuttomenetelm?. N?in saadaan puhdas luonnollinen ja eritt?in makea makeutusaine, jota voidaan kuluttaa p?ivitt?in ilman, ett? se vaikuttaa verensokeritasoon - stevioliglykosidi.

Perinteinen inositolin valmistusmenetelm? on painehydrolyysi. Vuosien teollisen tuotannon kokemuksen ansiosta painehydrolyysimenetelm? on kotimaisten valmistajien t?rkein prosessitekniikka, jota on jatkuvasti parannettu tuotannossa. Painehydrolyysimenetelm?n yleinen prosessi on seuraava: fytiini (hydrolyysi) → hydrolyysiliuos (neutralointi, suodatus) → inositoliliuos (ep?puhtauksien poisto ja v?kev?inti, kiteytyssentrifugointi) → raakainositoli (liukeneminen ja ep?puhtauksien poisto, kiteytyssentrifugointi) → hieno tuote. Niiden joukossa hydrolyysi ja jalostus ovat kaksi avainvaihetta.

Erytritolilla on hyv? kiteisyys ja eritt?in alhainen hygroskooppisuus. Se ei ime kosteutta edes 90 %:n suhteellisessa kosteudessa ja kest?? hyvin l?mp?? ja happoa. Erytritolin liukoisuus on alhainen, vain 37 % 20 ℃:ssa. Veteen liuotettuna se imee enemm?n energiaa ja liukenemisl?mp? on -97.4J/g.

D-vitamiinin vaara johtuu hyperkalsemiasta (liian paljon kalsiumia veress?), joka on liiallisen D-vitamiinin p??asiallinen sivuvaikutus. Hyperkalsemia aiheuttaa:

Ruoka, jossa on runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvaravinteita, menett?? fysikaalisten, kemiallisten ja biologisten tekij?iden vaikutuksesta alkuper?isen v?rin, aromin, maun, muodon ja hajoamisen, joista haitallisten mikro-organismien rooli on t?rkein syy ruoan hajoamiseen ja huononemiseen.

Leivonnaisista monet leivonnaiset ja keksituotteet sis?lt?v?t paljon ?ljy?. Joillakin n?ist? tuotteista on eritt?in alhainen kosteuspitoisuus, ik??ntymisell? on vain v?h?n vaikutusta niiden s?ilyvyyteen, ja ?ljyn h?rskiintyminen on t?rkein tekij?, joka vaikuttaa niiden varastointikest?vyyteen. Vuonna...

Modifioitu soijapavun fosfolipidi, joka tunnetaan my?s nimell? hydroksyloitu lesitiini, on kemiallisesti muunneltu soijapavun fosfolipidituote. Se ottaa luonnollisen fosfolipidin raaka-aineena kemiallisen modifiointik?sittelyn, kuten hydroksyloinnin, ja sitten fysikaalisen...