Elintarviketeollisuudessa kehitet??n ja tutkitaan parhaillaan trehaloosin erilaisia ??sovelluksia niiden pelkist?m?tt?mien ominaisuuksien, kosteuttavien ominaisuuksien, pakkasenkest?vyyden, kuivumisenkest?vyyden, korkealaatuisen makeuden, energial?hteen sek? muiden toimintojen ja ominaisuuksien perusteella. Trehaloosituotteita voidaan soveltaa erilaisiin elintarvikkeisiin ja mausteisiin, mik? parantaa merkitt?v?sti ruoan laatua ja lis?? sen monipuolisuutta edist?en elintarviketeollisuuden jatkokehityst?.

Trehaloosin toiminnalliset ominaisuudet ja sen k?ytt? elintarvikkeissa: (1) ehk?isee t?rkkelyksen ik??ntymist?, (2) est?? proteiinien denaturoitumista, (3) est?? lipidien hapettumista ja pilaantumista, (4) oikea maku, (5) s?ilytt?? kudosten stabiilisuuden ja vihannesten ja lihan tuoreuden, (6) tarjoaa pitk?kestoisen ja vakaan energianl?hteen