Sokeri on tuttu ja monimutkainen aihe jokap?iv?isess? el?m?ss?mme. Yleisest? sakkaroosista, fruktoosista, v?h?n tunnettuun D-mannoosiin, puhumme t?n??n hillityst?, mutta eritt?in potentiaalisesta t?hdest? - D-mannoosista.

D-mannoosi saattaa kuulostaa tuntemattomalta yhdistenimelt?, mutta se on itse asiassa luonnollinen heksoosi, jota esiintyy laajalti luonnossa. Toisin kuin sakkaroosi ja fruktoosi, D-mannoosi tulee julkisuuteen ainutlaatuisen makeutensa ja monien terveyshy?tyjen ansiosta. Sen makeus on noin 60% sakkaroosista, on v?h?kalorinen toiminnallinen sokeri, nykyajan ihmisten terveellisen ruokavalion tavoittelemiseen, on ep?ilem?tt? hyv? valinta.

D-mannoosi ei vain maistu miellytt?v?lt?, vaan my?s sen k?ytt?arvo on huomattava. Elintarvikealalla sit? voidaan k?ytt?? v?h?kalorisena makeutusaineena erilaisten terveellisten elintarvikkeiden valmistukseen; Samaan aikaan antioksidanttisten, tulehdusta ehk?isevien ja muiden ominaisuuksiensa vuoksi kosteusvoiteena ja ik??ntymist? est?vi? ainesosia k?ytet??n laajalti kosmetiikassa. L??ketieteen alalla se on osoittanut uskomattomia mahdollisuuksia, ja tutkimukset ovat osoittaneet, ett? D-mannoosi voi v?hent?? tulehduksellista suolistosairautta, hoitaa nivelreumaa, ehk?ist? astmaattista hengitysteiden tulehdusta ja jopa osoittaa hyvi? tuloksia sy?v?n ja synnynn?isten glykosylaatioh?iri?iden hoidossa.

Viime vuosina biotekniikan nopean kehityksen my?t? biologisesta menetelm?st? on v?hitellen tullut D-mannoosin tuotannon valtavirtamenetelm?. T?m? menetelm? k?ytt?? biologisia entsyymej? katalysoimaan reaktiota muiden sokereiden (kuten D-fruktoosin) muuntamiseksi D-mannoosiksi, jonka etuna on korkea tehokkuus, ymp?rist?nsuojelu ja alhaiset kustannukset.

Monien biologisten entsyymien joukossa D-mannoosi-isomeraasia suositaan sen korkean katalyyttisen kapasiteetin vuoksi. Suurin osa varhaisista tutkimuksista kuitenkin k?ytti Escherichia colia tuotannon runkosoluina, mik? paransi tuotannon tehokkuutta, mutta toi my?s turvallisuusriskej?. Loppujen lopuksi E. coli ei ole elintarviketurvallinen kanta, ja sen tuottamat kemikaalit aiheuttavat mahdollisen endotoksiinikontaminaation riskin. T?m?n ongelman ratkaisemiseksi tutkijat alkoivat etsi? turvallisempia vaihtoehtoisia kantoja. Lopulta he valitsivat uudeksi runkosoluksi Bacillus subtiliksen. Bacillus subtilis on her?tt?nyt paljon huomiota, koska se on myrkyt?n, vaaraton, tehokas antibakteerinen, ei ole helppo pysy? eik? helppo tuottaa l??keresistenssi?. Viel? t?rke?mp?? on, ett? se on laajalti tunnustettu "Generally Recognized as Safe" (GRAS) -kannaksi, joka t?ytt?? elintarvikehygieniavaatimukset.