Erytritoli sokerialkoholin tyyppin? on luonnollinen sokerialkoholi, jota esiintyy laajalti meloneissa, sieniss?, soijakastikkeessa, viiniss? ja muissa sokerialkoholeissa, kuten ksylitoli, sorbitoli, maltitoli, on sokerin johdannainen. [1] Siksi me kaikki kulutamme enemm?n tai v?hemm?n t?t? ainetta p?ivitt?isess? ruokavaliossamme. Jo vuonna 1848 skotlantilainen kemisti John Stenhouse l?ysi t?m?n aineen ja eristi sen menestyksekk??sti vuonna 1952.

Tutkijat ovat havainneet, ett? erytritolin sakkaroosimakeus on 60–70 % ja vain 0,21 kaloria energiagrammaa kohden [3], vaan se ei my?sk??n muuta ihmiskehossa juurikaan verensokeria, koska erytritolin nauttimisen j?lkeen suurin osa siit? imeytyy ja erittyy virtsaan. [4] T?m?n ominaisuuden vuoksi monet elintarvike- ja juomamerkit k?ytt?v?t erytritolia sakkaroosin korvikkeena.

T?h?n menness? erytritoli on ollut laajalti tunnustettu ja k?ytetty laajalti maailmanlaajuisilla ja Kiinan markkinoilla, ja yli 60 aluetta ja maata on hyv?ksynyt erytritolin k?yt?n elintarvikkeissa, mukaan lukien Eurooppa, Yhdysvallat, Japani, Kanada, Meksiko, Brasilia, Argentiina, Turkki, Ven?j?, Intia, Australia ja Uusi-Seelanti. Sit? k?ytet??n raaka-aineena eri tuotteille, kuten juomille, purukumille, suklaalle, makeisille, leipomoille ja terveysruokille.

Lis?ksi n?m? erytritolin edut ovat vakiinnuttaneet sen aseman sokerinkorviket?hten?:

Ensinn?kin puhtaan erytritolin ja sakkaroosin makeus on hyvin l?hell? makeita ominaisuuksia, virkist?v? eik? j?lkimakua, eik? sill? ole joidenkin synteettisten makeutusaineiden metallista "j?lkimakua" [5], mik? parantaa juoman laadun vakautta.

Toiseksi, ei-glykeeminen erytritoli ihmiskehossa eroaa my?s muista sokerialkoholeista, noin 90 % kehoon tulevasta erytritolista ohutsuoleen p??syn j?lkeen imeytyy vereen ja virtsasta vain noin 10 % paksusuoleen ja lopulta erittyy. [4] T?m? antaa niille, jotka eiv?t pysty kuluttamaan sokeria, mahdollisuuden kokea makeutta uudelleen.

Kolmanneksi, ehk?ise hampaiden kariesta, suojaa suun terveytt? erytritoli on hy?dyllist? suun terveydelle, erytritoli ei metaboloidu suun bakteerien toimesta ja sill? on est?v? vaikutus streptokokkiin. Tutkimukset osoittavat, ett? erytritoli voi v?hent?? hammasplakin tuotantoa ja ehk?ist? hampaiden reikiintymist?. Monet lasten tikkarit, lasten karamellit k?ytt?v?t erytritolia makean l?hteen?.

4. Eritt?in liukoinen l?mp? ja matala hygroskooppinen erytritolilla on alhainen hygroskooppinen ominaisuus, hyv? kiteytys ja se on helppo murskata jauhetuotteiksi. Sen hygroskooppisuus on pienin sokerialkoholeista ja sakkaroosimakeutusaineista. Erytritolin liuosl?mp? on -97,4 J/g. Korkean liuosl?mm?n ansiosta se imee enemm?n energiaa veteen liuotettuna ja sill? on voimakas j??hdytysvaikutus. Kiinte?ll? ruoalla ja sill? valmistetuilla makeisilla on sy?tyn? viile? maku. [6]

Itse asiassa useat asiaankuuluvat kotimaiset osastot ovat tehneet siit? kattavan arvioinnin ja vahvistaneet erytritolin turvallisuuden. Kansainv?lisesti Maailman terveysj?rjest? (WHO), Yhdysvaltojen elintarvike- ja l??kevirasto (FDA), Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) jne. ovat vahvistaneet sen turvallisuuden, ja ravitsemus- ja dietetiikkaakatemia (AND) on sis?llytt?nyt erytritolin osaksi terveellist? ruokavaliota.

Luonnollisessa sokerinkorvikkeessa on itse asiassa my?s "ylivoimaisia" pisteit?.

Esimerkiksi ksylitoli on koivusta, tammesta, maissint?hk?, bagassista ja muista kasviraaka-aineista uutettu luontainen makeutusaine, jota k?ytet??n laajalti diabeetikoiden ruoassa ja joka on laajalti tunnustettu luonnollinen sokerin korvike.

Ksylitolin "tuotantoprosessissa" on kuitenkin edelleen joitain puutteita: se on edelleen enimm?kseen teollista happohydrolyysi?, joka ei ole t?ysin "luonnollista". Lis?ksi vaikka ksylitolin kalori- ja glykeeminen indeksi on alhainen, se ei ole "nolla", ja liiallinen kulutus aiheuttaa todenn?k?isemmin haittavaikutuksia, kuten turvotusta ja ripulia, ja toleranssi on alhainen.

Sit? vastoin erytritoli on my?s "luonnollinen ja terveellinen" prosessin n?k?kulmasta, ja se on yksi harvoista sokerialkoholeista, joita mikrobifermentaatio tuottaa.

Ei ole vaikeaa havaita, ett? sokerinkorvikkeet, kuten erytritoli, jotka ovat koostumukseltaan ja tuotannoltaan luonnollisempia, ovat edelleen useimpien kuluttajien ensimm?inen valinta "makean vapauden" saavuttamiseksi.