Erytritoli on luonnossa esiintyv? sokerialkoholi (polyoli), jota k?ytet??n laajalti v?h?kalorisena makeutusaineena ja nostatusaineena. T?ss? ovat t?rkeimm?t tiedot siit?:

Perusominaisuudet:

Makeus: Noin 60–70 % makeampi kuin sakkaroosi (ei yht? makea kuin sakkaroosi).
Kalorit: Eritt?in v?h?n, l?hes 0 kaloria grammaa kohden. Koska ihmiskehossa ei ole erytritolia hajottavia entsyymej?, suurin osa (noin 90 % tai enemm?n) siit? imeytyy ohutsuolessa ja erittyy suoraan virtsaan ilman aineenvaihduntaa, osallistumatta energia-aineenvaihduntaan.
Ulkon?k? ja maku: Valkoinen kiteinen jauhe tai rakeita, jolla on puhdas ja virkist?v? maku, hieman viile? (endoterminen vaikutus) eik? ep?miellytt?v?? j?lkimakua (kuten tiettyjen voimakkaampien makeutusaineiden metallinen tai karvas maku).
Kemialliset ominaisuudet: l?mm?nkest?v?, haponkest?v?, stabiili, soveltuu leivontaan, ruoanlaittoon ja juomiin.
L?hde:

Luonnollinen esiintyminen: esiintyy pienin? m??rin? joissakin hedelmiss? (kuten viiniryp?leiss?, p??ryn?iss?, vesimeloneissa), sieniss? ja fermentoiduissa elintarvikkeissa (kuten soijakastikkeessa, sakessa, viiniss?).
Teollinen tuotanto: T?ll? hetkell? markkinoilla oleva erytritoli tuotetaan p??asiassa mikrobik?ymisen avulla, yleens? k?ytt?m?ll? glukoosia raaka-aineista, kuten maissit?rkkelyksest? tai vehn?t?rkkelyksest?, ja k?ym?ll? tietyll? hiivalla (kuten Candida lipolytica). T?m? on tehokas ja taloudellinen teollinen tuotantomenetelm?.
P??tarkoitus:

Sokerittomien/v?h?sokeristen ruokien ja juomien ydinmakeutusaineet: k?ytet??n laajalti sokerittomassa purukumissa, karkeissa, suklaassa, juomissa, jogurtissa, j??tel?ss?, hillossa, leivonnaisissa jne.
Diabetesyst?v?llinen makeutusaine: koska se tuskin nostaa verensokeri- ja insuliinitasoja, se on ihanteellinen makeutusaine diabeetikoille ja ihmisille, jotka haluavat hallita verensokeria.
Ketoosiruokavalioyst?v?llinen: nollakalorinen eik? vaikuta verensokeriin, ja sit? k?ytet??n my?s yleisesti v?h?hiilihydraattisissa ruokavalioissa, kuten ketogeenisiss? ruokavalioissa.
Suun terveys: Suun bakteerit eiv?t k?ymisprosessissa tuota happoa, joten se ei aiheuta hampaiden reikiintymist?.
Paranna rakennetta ja volyymia: Anna leivonnaisille sokerin kaltaista volyymia ja rakennetta.
Pahan maun peitt?minen: Se voi peitt?? tiettyjen voimakkaiden makeutusaineiden tai l??kinn?llisten ainesosien pahan maun.
Kosteuttava aine: Sill? on tiettyj? kosteuttavia ominaisuuksia ja sit? voidaan k?ytt?? kosmetiikassa ja ihonhoitotuotteissa.
Terveyshy?dyt (suhteessa sakkaroosiin):

Nollakalorinen/eritt?in v?h?kalorinen: Auttaa hallitsemaan painoa ja kokonaiskalorien saantia.
Verensokerin/insuliinin nostamatta j?tt?minen: se on eritt?in t?rke?? diabeetikoille, insuliiniresistenssille ja verensokeria hallitseville.
Ei aiheuta kariesta: hampaiden terveyden suojeleminen.
Antioksidanttipotentiaali: Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, ett? erytritolilla voi olla tietty? antioksidanttista aktiivisuutta, joka v?hent?? vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita kehossa, mutta asiaan liittyv? tutkimus on viel? k?ynniss?.
Suhteellisen hyv? sietokyky: Verrattuna muihin sokerialkoholeihin, kuten sorbitoliin, ksylitoliin ja maltitoliin, erytritolilla on korkeampi imeytymisnopeus ja v?hemm?n j??mi? ruoansulatuskanavassa, mik? johtaa lievempiin ruoansulatuskanavan vaivoihin (kuten turvotukseen, turvotukseen ja ripuliin) ja parempaan sietokykyyn. T?m? kuitenkin vaihtelee henkil?st? toiseen, ja liiallinen nauttiminen (erityisesti yksi suuri annos) voi silti aiheuttaa ep?mukavuutta.
Turvallisuus:

Erytritoli on maailmanlaajuisesti tunnustettu turvalliseksi elintarvikelis?aineeksi.
Kansainv?listen organisaatioiden sertifiointi: Arvovaltaiset organisaatiot, kuten JECFA (Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousj?rjest?n ja Maailman terveysj?rjest?n yhteinen elintarvikelis?aineiden asiantuntijakomitea), FDA (Yhdysvaltain elintarvike- ja l??kevirasto), EFSA (Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen) ja Kiinan kansallinen terveyskomissio, ovat hyv?ksyneet sen k?yt?n elintarvikkeissa.
ADI (hyv?ksytt?v? p?iv?saanti): Luokiteltu 's??ntelem?tt?m?ksi', mik? tarkoittaa korkeaa turvallisuutta normaaleilla kulutustasoilla.
Mahdollinen kiista (uusin tutkimus): Nature Medicine -lehti julkaisi vuoden 2023 alussa havainnointitutkimuksen, joka viittasi siihen, ett? korkeammat erytritolipitoisuudet veress? liittyv?t lis??ntyneeseen riskiin saada merkitt?vi? syd?n- ja verisuonitautihaittatapahtumia, kuten syd?ninfarkti ja aivohalvaus, ja havaitsi, ett? erytritoli voi edist?? verihiutaleiden aggregaatiota ja tromboosia. On kuitenkin korostettava, ett?:
T?m? on havainnointitutkimus, joka voi osoittaa vain yhteyden, mutta ei todistaa syy-seuraussuhdetta. Korkeat erytritolipitoisuudet veress? voivat olla seurausta syd?n- ja verisuonisairauksista (aineenvaihduntah?iri?iden aiheuttamia) eiv?tk? niiden syit?.
Tutkimuksessa veren erytritolipitoisuudet olivat p??asiassa per?isin endogeenisest? aineenvaihdunnasta eiv?tk? suoraan ravinnon saannista (ravinnon sis?lt?m?n erytritolin viipym?aika veress? on lyhyt). Tutkimus itsess??n ei osoittanut suoraan, ett? erytritolilisien tai erytritolia sis?lt?vien elintarvikkeiden nauttiminen lis?? veritulppien riski?.
Tutkimustulokset on validoitava laajemmissa v?est?tutkimuksissa ja tiukemmissa kliinisiss? tutkimuksissa.
T?ll? hetkell? suurimmat s??ntelyvirastot maailmanlaajuisesti eiv?t ole muuttaneet erytritolin turvallisuutta koskevia arviointip??telmi??n t?m?n yhden tutkimuksen perusteella. Tiedeyhteis? uskoo yleisesti, ett? selvennyksen saavuttamiseksi tarvitaan lis?? tutkimusta.
Ep?mukavuus ruoansulatuskanavassa:

Vaikka sietokyky on suhteellisesti parempi kuin muilla sokerialkoholeilla, liiallinen nauttiminen (etenkin ruoansulatuskanavan herkkyyksist? k?rsivill? henkil?ill?) voi silti johtaa ruoansulatusj?rjestelm?n oireisiin, kuten osmoottiseen ripuliin, turvotukseen ja turvotukseen. T?m? johtuu siit?, ett? pieni osa, jota ohutsuolesta ei imeydy, siirtyy paksusuoleen, mik? lis?? suoliston osmoottista painetta ja suolistobakteerit voivat k?yd? siit? ja tuottaa kaasua.
On suositeltavaa lis?t? annosta v?hitellen, jotta suolisto ehtii sopeutua, ja ottaa huomioon yksil?lliset sietokykyerot.
Yhteenveto:

Erytritoli on eritt?in arvostettu luonnollinen v?h?kalorinen makeutusaine, jonka t?rkeimpiin etuihin kuuluvat eritt?in alhainen kalorim??r?, verensokerin nousun est?m?tt?myys, hampaiden reikiintymisen estyminen, puhdas maku ja suhteellisen hyv? siedett?vyys. Sit? k?ytet??n laajalti sokerittomissa ja v?h?sokerisissa elintarvikkeissa ja juomissa, erityisesti diabeetikoilla ja painonhallintaa noudattavilla henkil?ill?.

Huomaa:

Kohtuullinen saanti on avainasemassa: liiallinen saanti voi silti aiheuttaa ruoansulatuskanavan vaivoja (turvotusta, ripulia).
Yksil?lliset erot: Jokaisella on erilainen sietokyky sokerialkoholeille.
Kiinnit? huomiota uusimpaan tutkimukseen: Mahdollinen yhteys sen ja syd?n- ja verisuonitautien riskin v?lill? on nouseva ala, joka ansaitsee huomiota, mutta t?ll? hetkell? ei ole yksimielisyytt?, eiv?tk? s??ntelyviranomaiset ole muuttaneet sen turvallisuusluokitusta vastaavasti. Kuluttajien tulisi pysy? j?rkevin? ja kiinnitt?? huomiota auktoriteettilaitosten my?hemp??n arviointiin ja ohjeistukseen.
Valitse luotettavia tuotteita: Kiinnit? huomiota ainesosaluetteloon ostaessasi ja valitse laillisia merkkituotteita.
Kaiken kaikkiaan useimmille ihmisille erytritoli on edelleen suhteellisen turvallinen ja hy?dyllinen sakkaroosin korvike normaalin ravinnonsaannin yhteydess?. Mutta kuten mink? tahansa elintarvikelis?aineen kohdalla, perusperiaatteena on "kohtuullinen" k?ytt?. Syd?n- ja verisuonitautiriski? koskevat ep?ilykset on odotettava, kunnes ne on vahvistettu korkealaatuisella tutkimuksella.