* Sokerialkoholin ominaisuudet:

Hiiliatomin numero
Molekyylipaino
Sulamispiste / °C
Lasittumisl?mp?tila
/ ℃
Liuoksen l?mp? /(cal/
L?mp?stabiilisuus / °C
Hapon stabiilisuus
Liukoisuus /(w/w%) /(20℃)
hygroskooppisuus
liukoisuus
kiteisyys
Kosteudenpid?tys
tuoreus
l?p?isevyys
viskositeetti
J??tymispisteen lasku
L?mp?stabiilisuus
Fermentoiva polysakkaridi sakkaroli

ksylitoli
sorbitoli
maltitoli
laktitoli
Isomaltol
D-mannitoli
Mannitoli jne

Funktionaalinen monosakkaridi

glukoosi
levuloosi
ksyloosi
galaktoosi
mannoosi

Funktionaaliset oligosakkaridit

Isomaltoloosi
laktoketoosi
raffinoosi
Soijapavun oligosakkaridit
frukto-oligosakkaridi
Laktuloosioligosakkaridi
Ksylo-oligosakkaridi
Galaktooligosakkaridi
isomaltooligosakkaridi
Algiinihappo
Lev?polysakkaridi
kitosaani
glukaania

Aktiivinen disakkaridi

Ravintokuitu
Sieni-polysakkaridi
kitosaani
lentinan
polyglukoosi
Hapettumiskest?vyys
bakteriostaasi
Makeuden kynnys
ulkon?k?
V?ri ja kiilto
aromi
Maku.

* Sokerialkoholien luokka

Polysakkaridi sakkaroli

ksylitoli
sorbitoli

maltitoli
laktitoli
Isomaltol
D-mannitoli
Mannitoli jne

Funktionaalinen monosakkaridi

glukoosi
levuloosi
ksyloosi
galaktoosi
mannoosi

Funktionaaliset oligosakkaridit

Isomaltoloosi
laktoketoosi
raffinoosi
Soijapavun oligosakkaridit
frukto-oligosakkaridi
Laktuloosioligosakkaridi
Ksylo-oligosakkaridi
Galaktooligosakkaridi
isomaltooligosakkaridi
Algiinihappo
Lev?polysakkaridi
kitosaani
glukaania

Aktiivinen disakkaridi

Ravintokuitu
Sieni-polysakkaridi
kitosaani
lentinan
Polyglukoosi jne.

* Erilaisten leivonnaisissa ja riisileivonnaisissa k?ytettyjen sokerialkoholien tehotaulukko (pitoisuus/pommelaste /%) Tilaustaulukko korroosionesto-/hapetuksenesto- ja kosteutusominaisuuksista

erytritoli
Fruktoosisiirappialkoholi
glukonoli
Maltainen alkoholi
melitol
ksylitoli
Mannitoli
sorbitoli
maltitoli
Isomaltitoli
laktitoli
K??nteinen alkoholi
Oligosakkaridialkoholi
Rohanitol
zeitol
Bataattisokerialkoholi
Minitol
Durra alkoholi jne.

* Sokerin, sokerituotteiden, makeutusaineiden, siirappien, sokerialkoholien, karamellin suhteellinen makeustaulukko

"Sokerin nimi" ja "suhteellinen makeus"

Sakkaroosi 100
Fruktoosi 114-175
Glukoosi 74
Galaktoosi 30-60
Maltoosi 32-60
Maito 12-27
Puu 40-70
Sorbitoli 50-70
Maltitoli 75-9540
Ksylitoli 100-140
Mannitoli 70
Laktitoli 30-40
Sakariini 20000-50000
Sukraloosi 40000-80000
Makeutusaine 10000-20000
Syklamaatti 3000-4000
Stevioside 150-20000
Natriumglysyrritsinaatti 20000-25000
Kiista 200 000
Asesulfamiili 20000
Dihydrokalkoni 30 000 ~ 200 000
Fruktooligosakkaridi 30-60
Soijapapujen oligosakkaridit 70
Galaktooligosakkaridi 20-40 jne.

K??nteinen siirappi:

Sakkaroosia lis?t??n happo- tai entsymaattiseen konversioon (reaktio, joka avaa molekyylisidoksia) glukoosisiirapin muodostamiseksi fruktoosisiirapin kanssa.

Sakkaroosi on disakkaridi, molekyylisidos, joka yhdist?? yhden osan glukoosia ja yhden osan fruktoosia.

Hyv?n inverttisiirapin valmistamiseksi on sovitettava yhteen hyv? polttoaine ja kest?v?n laadun ja stabiilisuuden kaavaprosessistandardi, prosessikaava ja -laitteet sek? tarkka valmistusmenetelm?.

Useimmat yritykset ovat sakkaroosi + sitruunahappo + rauta kattila (ruostumattomasta ter?ksest? valmistetut laitteet) + vesi + 1-3h kiehuva ja massa; T?m? siirapin laatu on eritt?in ep?vakaa, jos vakaan laadun tulisi kiinnitt?? huomiota seuraaviin seikkoihin:

1. Baumen asteen kontrolli 40 asteessa (78-79 %)
2. L?mp?tilaa s??det??n 108 ℃ ~ 110 ℃
3. ?l? ylit? 110 ℃
4. Muuntoaste 75 % (20 % glukoosisiirappiin + 22 % korkeafruktoosipitoiseen maissisiirappiin)
5. Yhdist? sekaiirapit eri tarkoituksiin, kun niit? sekoitetaan erilaatuisten ja pitoisuuksien siirappisokerialkoholien kanssa
Riippumatta siit?, onko alkuper?isen muunnetun siirapin tai sekoitettu siirappisokerialkoholi tms., vastattava posliinilaitetta ja sen vakiol?mp?tilaa 20 °C ~ 22 °C, suhteellista l?mp?tilaa 45% ~ 55% ja hyv?? jakautumista ja varastointia auringonvalossa 20d ~ 60d K?ymismikrotransformaatio on valmis.