Sakkaroosiasetaatti-isobutyraatti (SAIB) on t?rke? elintarvikelis?aine, jota k?ytet??n p??asiassa emulgointiaineena. Sen p??asialliset k?ytt?tarkoitukset ovat seuraavat:

1. P??asiallinen emulgointitoiminto

Emulgoitu esanssivalmiste
?ljy-vedess? (O/W) -emulgointiaineena SAIB:ia k?ytet??n laajalti emulgoitujen esanssien valmistukseen. Se sekoittuu esanssi?ljyyn ja dispersiopigmentteihin, mik? parantaa makuj?rjestelm?n vakautta. Emulgoituun esanssiin saa lis?t? enint??n 70 g/kg (vastaa 0,14 g/kg hiilihapotetuissa juomissa).

Juomien vakauden hallinta
K?ytet??n alkoholittomissa juomissa (kuten hiilihapotetuissa juomissa ja sameissa hedelm?mehuissa) est?m??n "syklisoitumista" (?ljyfaasin erottumista renkaiksi) ja "emulsiosadostumista" sek? yll?pit?m??n tasaista sameutta. Yhdist?m?ll? sakeuttamisaineen ja suhteellisen tiheyden s??t?aineen toiminnot se est?? komponenttien kerrostumisen lis??m?ll? painoa.

2. Muut sovellusalueet

• Pehmitin:K?ytet??n kalvon, maalin ja musteen plastisointiin ja muokkaamiseen.
• Kosmetiikka/ihonhoitotuotteet:K?ytt?? emulgointi- ja dispergointiominaisuuksiaan voidej?rjestelm?n vakauttamiseen.
• S?ilytysapu:S?il?nt?aineiden apuaineina se pident?? elintarvikkeiden s?ilyvyytt?.

3. Keskeiset ominaisuudet

• Kemiallinen koostumus:Noin 2 asetyyliryhm?n ja 6 isobutyryyliryhm?n sekoitettu esteri sakkaroosimolekyyleiss? (sakkaroosidiasetaattiheksaisobutyraatti).
• Liukoisuus:Se sekoittuu hyvin ?ljyyn ja essenssiin, joten se sopii korkean ?ljypitoisuuden omaaviin j?rjestelmiin.