Makeus on 250-450-kertainen sakkaroosiin verrattuna, ja se on hieman supistava. Stevia A -glykosideilla on selke? karvas maku ja tietty supistava ja mentolin maku. Niiden makuominaisuudet ovat huonommat kuin stevia-disakkaridien A, ja ne ovat kohtalaisen herkullisia. Puhtaalla tuotteella on v?hemm?n j?lkimakua ja se on sokeria l?hinn? oleva luonnollinen makeutusaine. Mutta kun pitoisuus on korkea, tulee outo haju.

Steviosidi on stabiili happo- ja suolaliuoksissa, ja sen ominaisuudet ovat suhteellisen stabiileja huoneenl?mp?tilassa. Helppo liuottaa veteen, ilmaan

Se imee nopeasti kosteutta ja sen liukoisuus on yli 40 % huoneenl?mp?tilassa. Sitruunahapon tai glysiinin kanssa sekoitettu steviosidi maistuu hyv?lt?; Yhdistettyn? muihin makeutusaineisiin, kuten sakkaroosiin ja fruktoosiin, maku on parempi. Se ei imeydy sy?misen j?lkeen eik? tuota l?mp?energiaa, joten se on hyv? luonnollinen makeutusaine diabeetikoille ja liikalihaville potilaille