Vanilliinin kemiallinen nimi on 4-hydroksi-3-metoksibentsaldehydi, joka tunnetaan my?s nimell? metyyliprotokatekualdehydi tai vanilliini. Se on t?rke? laajakirjoinen huipputuoksu ja yksi suurimmista valmistetuista tuoksuista maailmassa vuodesta 2019 l?htien. Siin? on makea papu- ja jauhetuoksu ja sit? voidaan k?ytt?? kiinnitysaineena, koordinaattorina ja makuaineena. Sit? k?ytet??n laajasti teollisuudessa, kuten elintarviketeollisuudessa, juomissa, kosmetiikassa, p?ivitt?isiss? kemikaaleissa ja l??kkeiss?. Jalostusteollisuudessa k?ytt?osuus on noin 50 % elintarvikelis?aineissa, 20 % farmaseuttisissa v?lituotteissa, 20 % rehujen lis?aineissa ja noin 10 % muihin tarkoituksiin.

Vanilliini on t?ll? hetkell? yksi maailman laajimmin k?ytetyist? elintarvikkeiden aromiaineista, joka tunnetaan "ruokamausteiden kuninkaana". Sit? k?ytet??n p??asiassa aromiaineena elintarviketeollisuudessa ja sit? k?ytet??n kakkuissa, j??tel?ss?, virvoitusjuomissa, suklaassa, leivonnaisissa ja alkoholijuomissa. Sen annostus leivonnaisissa ja keksiss? on 0,01–0,04 %, makeisissa 0,02–0,08 % ja suurin annos leivonnaisissa on 220 mg · kg-1. Suurin annos suklaassa on 970mg · kg-1. Sit? voidaan k?ytt?? my?s elintarvikkeiden s?il?nt?aineena erilaisissa elintarvikkeissa ja mausteissa; Kosmetiikkateollisuudessa sit? voidaan k?ytt?? aromiaineena hajuvedess? ja kasvovoiteissa; P?ivitt?isess? kemianteollisuudessa sit? voidaan k?ytt?? p?ivitt?isten kemiallisten tuotteiden aromin muokkaamiseen; Kemianteollisuudessa vaahdonestoaineina, vulkanointiaineina ja kemiallisina l?ht?aineina; Sit? voidaan k?ytt?? my?s analysointiin ja havaitsemiseen, kuten aminoyhdisteiden ja tiettyjen happojen testaamiseen; L??keteollisuudessa hajua est?v?n? aineena. Antibakteeristen ominaisuuksiensa ansiosta vanilliinia voidaan k?ytt?? farmaseuttisena v?lituotteena l??keteollisuudessa, my?s ihosairauksien hoidossa. Vanilliinilla on tiettyj? antioksidanttisia ominaisuuksia ja sy?p?? ehk?isevi? vaikutuksia, ja se voi osallistua signaalinsiirtoon bakteerisolujen v?lill?. Tulevaisuudessa n?m? potentiaaliset sovellusalueet edist?v?t vanilliinin kysynn?n nopeaa kasvua markkinoilla. Vuodesta 2019 l?htien vanilliinin vuosikulutus globaaleilla markkinoilla on noin 20 000 tonnia.