Nisiinin k?ytt? elintarvikkeissa on sallittu yli 50 maassa, ja sit? s??nnell??n s?il?nt?aineena, jonka k?ytt?? on rajoitettu tietyiss? maitotuotteissa, kuten kypsytetyiss? ja sulatejuustoissa ja kermavaahdossa (Euroopan parlamentin ja neuvoston direktiivi 1995).

Nisiini? k?ytet??n monilla eri aloilla: maitotuotteet, liha, hedelm?mehut ja kasvisproteiiniruoat, munat ja munatuotteet, kastikkeet, s?ilykkeet jne. purkitetut ruoat jne.

Nisiini on tehokas useissa elintarviketuotteissa laajalla pH-alueella (3,5-8,0), mukaan lukien: sulatejuusto ja juustolevitteet, maitojuusto, juustoseos, suoraan hapotettu tuorejuusto, luonnollisesti kypsytetty juusto; kermatuotteet, kuten maustetut, vaahdotetut, sakeutetut, smetana jne.; maito- ja rasvapohjaiset j?lkiruoat jne. maito- ja rasvapohjaiset j?lkiruoat, jogurtti, yhdistetyt ja maustetut maidot; hedelm?- ja vihannesvalmisteet, mukaan lukien hedelm?liha, past?roidut hedelm?mehut, kasviproteiinipohjaiset juomat ja kookosmaito; dipit ja v?lipalat; past?roidut nestem?iset munatuotteet; matalan pH:n kastikkeet ja t?ytteet, mukaan lukien majoneesi ja salaattikastikkeet; past?roidut keitot ja kastikkeet; s?il?tyt vihannekset; jalostetut lihat; Kuuma levy jauhotuotteet, kuten crumpets; K?ymisprosessit ja tuotteet, kuten olut.

Alla olevassa taulukossa on lueteltu jotkin direktiivin 95/2/EY sallimat k?ytt?tarkoitukset ja enimm?isannokset. EU:n ulkopuolella, varmista paikallisten elintarvikem??r?ysten noudattaminen ennen k?ytt??, koska s??d?kset vaihtelevat maittain.