Natriumerythorbaatti - lihanitriitti

Natriumerythorbaatti on valkoinen tai hieman kellert?v? valkoinen kiderakeinen tai jauhe, hajuton, v?h?n suolan hajua, sulamispiste on yli 200 oC, se on melko stabiili joutuessaan alttiiksi ilmalle kuivumistilassa, mutta vesiliuoksessa, kun on ilmaa, metallia, l?mp?? ja valoa, hapettuminen, kun on ilmaa, metallia, l?mp?? ja valoa, tapahtuu hapettuminen. Se liukenee helposti veteen, 16g/ml normaalil?mp?tila, tuskin liukenee etanoliin, 5 % vesiliuoksen pH-arvo on 5,5-8,0

Ota yhteytt?

tuotteen tiedot

Johdanto

Natriumerythorbaattia ja D-natriumerythorbaattia (tunnetaan my?s nimell? D-isoaskorbiinihappo, kemiallinen kaava C6H8O6) k?ytet??n p??asiassa elintarvikkeiden antioksidantteina, joita k?ytet??n laajalti liharuoassa, kalaruoassa, oluessa, hedelm?mehussa, hedelm?mehukiteiss?, hedelm?- ja vihanness?ilykkeiss?, leivonnaisissa, maitotuotteissa, hilloissa, viiniss?, suolakurkkujen, ?ljyjen ja muiden valmistuksessa. Isovc-natriumia k?ytet??n laajalti lihatuotteissa. Hiusten v?rj?yksen apuaineena ja lihan hiusten v?riaineena nitriittin? isoVC-natriumilla on ilmeinen v?risuojavaikutus. Sopiva m??r? nitriitti? voi est?? botuliinitoksiinibakteerien kasvua ja lis??ntymist? ja vaikuttaa s?ilyvyyden edist?miseen. Isovc-natrium on v?ltt?m?t?n kinkkumakkaran, lihas?ilykkeiden, makkaran, soijakastikelihan ja muiden lihatuotteiden valmistuksessa

kuvaus2

Sovellus

1. Lihatuotteissa: Hiusv?rin lis?aineena se voi s?ilytt?? v?rin, est?? nitrosamiinien (kuten nitriitin) muodostumisen, parantaa makua eik? haalistu helposti. Marinoitu suolakurkku: s?ilytt?? v?rin ja parantaa makua.

2. Pakastetut kalat ja katkaravut: S?ilyt? v?ri ja est? kalan pintaa hapettumasta ja muodostamasta m?d?ntynytt? hajua.

3. Olut ja viini: lis?t??n k?ymisen j?lkeen hajun ja sameuden est?miseksi, v?rin, aromin s?ilytt?miseksi ja toissijaisen k?ymisen est?miseksi

4. Hedelm?mehu ja kastike: lis?t??n pullotuksen aikana luonnollisen VC:n s?ilytt?miseksi, haalistumisen est?miseksi ja alkuper?isen maun s?ilytt?miseksi.

5. Hedelmien s?ilytys: suihkuta tai k?yt? sitruunahapolla v?rin ja maun s?ilytt?miseksi ja s?ilytysajan pident?miseksi.

6. S?ilykkeet: lis?? keittoa ennen purkamista v?rin, tuoksun ja maun s?ilytt?miseksi.

7. Se voi s?ilytt?? v?rin, luonnollisen maun ja pident?? leiv?n s?ilyvyytt?.

8. Kiina m??r??, ett? enimm?isk?ytt?m??r? on 0,2 g/kg leiv?n ja pikanuudeleiden osalta ja 1,0 g/kg keittojen ja lihatuotteiden osalta.

Tuotteen erittely

Testikohteet	Testiparametrit	Testitulokset
Ulkon?k?	Valkoinen kiteinen jauhe	Mukautuu
Tunnistaminen	Positiivista	Positiivista
M??ritys (C6H7O6Na·H2O)	98,0 % ~ 100,5 %	99,3 %
25 Ominaiskierto[a]D	+95,5°~+98,0°	+96,4°
pH	5,5-8,0	7.3
Arseeni	3 ppm Max	Alle 3ppm
Johtaa	2 ppm Max	Alle 2ppm
Merkurius	1,0 PPM Max	Alle 1,0 PPM
Oksalaatti	L?p?isee E316 testin	L?p?isee E316 testin
Raskasmetallit (Pb:n?)	10 ppm Max	Alle 10 ppm
Tartraatit	L?p?isee E316 testin	L?p?isee E316 testin
Kuivaush?vi?	0,25 % Max	0,06 %