0102030405
Soijaproteiinikonsentraatti -aminohappopitoisuus on eritt?in runsas
Johdanto
Soijaproteiinitiiviste on soijapapujen raaka-aine. Jauhamisen, kuorimisen, uuton, erotuksen, pesun, kuivauksen ja muiden k?sittelytekniikoiden j?lkeen soijapavuista poistetaan ?ljy, pienimolekyyliset liukenemattomat proteiinikomponentit (p??asiassa liukoinen sokeri, tuhka, alkoholiliukoinen proteiini ja erilaiset hajuaineet). Valmistetaan soijaproteiinituotteita, jotka sis?lt?v?t yli 65 % (kuivapohjaista) proteiinia (N x 6,25).
kuvaus2
sovellus ja toiminto
soijaproteiinijauhetta k?ytet??n elintarviketeollisuudessa ravitsemuksellisista (proteiinipitoisuuden lis??minen), aistinvaraisista (parempi suutuntuma, mieto maku) ja toiminnallisista syist? (emulgointia, vett? ja rasvaa imev?? sek? tarttuvia ominaisuuksia vaativiin sovelluksiin).
?
soijaproteiinijauhetta k?ytet??n seuraavissa elintarvikkeissa:
v?lipaloja
aterian korvikkeita
aamiaismuroja
energia- ja proteiinipatukat
keitot, kastikkeet ja valmisruoat
leivottuja ruokia
j??tel??, jogurttia ja muita maitotuotteita tai maidottomia tuotteita
lihavaihtoehtoja
prosessoidut liha-, siipikarja- ja kalatuotteet
Tuotteen erittely
Proteiini: | ≥ 68 % |
Tuhka: | ≤6,0 % |
Kosteus: | ≤8,0 % |
Rasva: | ≤1,0 % |
Kuitu yhteens?: | ≤3,5 % |
Typen liukenemisindeksi | ≤75 % |
Pes?kkeiden kokonaism??r?: | ≤30000 cfu/g |
Escherichia coli: | ≤30MPN/100g |
Patogeeni: | Ei havaittu |