Vanilliinissa on vanilliinipavun aromi ja runsas maidon aromi, jolla on aromia vahvistava ja kiinnitt?v? aromi. Sit? k?ytet??n laajalti kosmetiikassa, tupakassa, leivonnaisissa, makeisissa ja leivonnaisissa sek? muilla teollisuudenaloilla. Vanilliini on yksi maailman suurimmista synteettisist? makulajikkeista. Suositeltu vanilliiniannos lopullisessa maustetussa ruoassa on noin 0,2-20000mg/kg. Terveysministeri?n m??r?ysten mukaan vanilliinia voidaan k?ytt?? vanhemmille imev?isille, ?idinmaidonkorvikkeelle ja ?idinmaidonkorvikkeille (paitsi ?idinmaidonkorvikemuroille) enimm?ism??r?ll? 5 mg/ml ja 7 mg/100 g. Vanilliinia voidaan k?ytt?? my?s kasvien kasvun edist?j?n?, sienitautien torjunta-aineena, voiteluaineen vaahdonestoaineena jne., ja se on t?rke? v?lituote synteettisiss? huumeissa ja muissa hajusteissa. Lis?ksi sit? voidaan k?ytt?? my?s kiillotusaineena galvanointiteollisuudessa, kypsytysaineena maataloudessa, deodoranttina kumituotteissa, kovettumisenestoaineena muovituotteissa ja farmaseuttisena v?lituotteena jne., ja sit? k?ytet??n laajalti.