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édulcorant hypocalorique à base d'érythritol
Description
L'érythritol ne contient pas de groupe aldéhyde réducteur dans sa structure moléculaire et ses propriétés chimiques sont similaires à celles des autres polyols. Il est stable à la chaleur et aux acides (applicable au PH2-12). Comparé au xylitol, au sorbitol, au mannitol, au maltitol et à d'autres polyols fonctionnels, l'érythritol présente les caractéristiques suivantes?: un poids moléculaire plus faible, une pression osmotique de solution plus élevée et une faible absorption d'humidité. Des études ont montré que le taux de récupération de l'érythritol peut atteindre 100?% dans les aliments finis, ce qui permet son utilisation dans les patisseries et les aliments acides. L'érythritol présente un pouvoir sucrant très similaire à celui du saccharose?; il est rafra?chissant et sans arrière-go?t. Mélangé à d'autres édulcorants tels que l'aspartame, le cyclyl, le sucralose, etc., il présente non seulement l'avantage d'améliorer et d'harmoniser le go?t, mais aussi d'obtenir une synergie et une réduction des co?ts.
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Fonction
1. L'érythritol peut être largement utilisé dans les produits de boulangerie, toutes sortes de patisseries, produits laitiers, chocolat, bonbons, sucre de table, chewing-gum, boissons gazeuses, crème glacée et autres aliments, non seulement pour mieux conserver la couleur et la saveur des aliments, mais peut également prévenir efficacement la détérioration des aliments.
2. L'érythritol glycol est particulièrement adapté aux diabétiques, car il est difficilement dégradable par les enzymes et n'intervient donc pas dans le métabolisme glycémique ni dans les variations de la glycémie. Il peut également être utilisé comme substitut aux aliments diététiques hypocaloriques, ce qui est particulièrement adapté aux personnes souffrant d'obésité, d'hypertension et de maladies cardiovasculaires.
3. L'érythritol n'est pas fermenté dans le c?lon après consommation, il a donc un effet de valeur ajoutée évident sur les bifidobactéries, ce qui peut éviter les troubles gastro-intestinaux et renforcer l'immunité humaine.
4. L'érythritol, la fonction de résistance à la carie de l'alcool de sucre est très évidente, c'est la principale raison pour laquelle les caries se produisent en raison de la corrosion du streptococcus mutans de l'émail des dents buccales, car l'érythritol, l'alcool de sucre ne peut pas être utilisé par l'agent pathogène, et donc fait de bonbons et de nettoyage spécial des dents pour protéger la santé bucco-dentaire des enfants a un r?le très positif.
Spécifications du produit
CONTENU | CARACTéRISTIQUES |
Apparence | Poudre granulaire cristalline blanche |
Sensoriel | Clair et sucré, sans odeur inhabituelle |
Plage de fusion | 119oC- 123oC |
pH | 5,0- 7,0 |
Taille des mailles | 14-30, 30-60, 18-60, 100 mailles |
Perte au séchage | NMT 0,2% |
Cendre | NMT 0,01% |
érythritol (sur base sèche) | NLT 99,5% |
Heavy Metal (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
Comme | NMT 2,0 mg/kg |
Sucre réducteur (sous forme de glucose) | NMT 0,3% |
Ribitol et glycérol | NMT 0,1% |
Nombre total de plaques | NMT 300 ufc/g |
Levures et moisissures | NMT 50 ufc/g |