Gomme de konjac - faible énergie thermique, faible teneur en protéines et riche en fibres alimentaires

La gomme de konjac, dont le principal composant est le glucomannane de konjac (KGM), est un polysaccharide de haut poids moléculaire et une fibre alimentaire soluble. De couleur blanche, ses particules sont fines, sa viscosité est élevée et son odeur est inodore. Elle est stable une fois dissoute dans l'eau. Parmi les gélifiants hydrosolubles d'origine végétale, elle possède la viscosité la plus élevée.

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détails du produit

Introduction

Le konjac est une plante originaire de Chine, du Japon et d'Indonésie. Il est principalement composé de glucomannane présent dans les bulbes. C'est un aliment à faible apport calorifique, pauvre en protéines et riche en fibres. Il possède également de nombreuses propriétés physiques et chimiques, telles que la solubilité dans l'eau, l'épaississement, la stabilisation, la suspension, la gélification et la formation de film. C'est donc un aliment santé naturel et un complément alimentaire idéal. Le glucomannane est une substance fibreuse traditionnellement utilisée dans les formulations alimentaires, mais il est aujourd'hui utilisé comme autre moyen de perdre du poids. De plus, l'extrait de konjac apporte d'autres bienfaits à d'autres parties du corps.

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Application et fonction

Le konjac est largement utilisé comme aliment et additif alimentaire :

En tant qu'épaississant et stabilisant, il peut être ajouté à la gelée, à la confiture, au jus de fruits, au jus de légumes, à la crème glacée, à la crème glacée et à d'autres boissons froides, aux boissons solides, à la poudre d'assaisonnement et à la poudre de soupe?;

En tant que liant, il peut être ajouté aux nouilles, aux nouilles de riz, à la viande hachée, aux boulettes de viande, aux saucisses de jambon, au pain et aux patisseries pour renforcer les muscles et les garder frais ;

En tant qu'agent gélifiant, il peut être ajouté à une variété de fudge, de sucre kraft et de sucre cristallisé, et peut également être utilisé pour fabriquer des aliments bioniques.

Spécifications du produit

Article	Unité	Standard	?
1	Apparence	-	Poudre blanche inodore
2	Taille des particules	%	(≥ 120 Mesh) 90 %
3	Viscosité	mPa?s	≥ 25 000
4	Teneur en humidité	%	≤10
5	Glucomantes heureuses	%	≥90
6	pH	-	5,0-7,0
7	Cendre	%	≤3,0
8	Pb	mg/kg	≤0,8
9	Comme	mg/kg	≤3,0
10	SO2	g/kg	≤0,9
11	Nombre total de plaques	ufc/g	≤5000
12	Moisissures et levures	ufc/g	≤50
13	E. coli	NPP/g	Non détecté
Conditions de test de viscosité : solution à 1 %, température permanente de 30 °C, viscosimètre rotatif BROOKF IELD (RVDV-II+P), rotor n° 7, 12 rouleaux/min.